爱华网2011年冬天，在阴冷的武汉，蜷缩在床上看《深夜食堂》时，刚好看到了酒蒸蛤蜊这一集，看完后突然感到浑身温暖了许多。
确实酒蒸蛤蜊不仅看上去是一道很温暖的菜，吃起来也非常温暖的菜，暖暖的黄油香味，加上浓烈的酒香，吃完后把浓浓的汤汁浇在饭上，是不是想想就充满能量了呢？
忙碌了一天下班回家，来一盘酒蒸蛤蜊，喝上一小杯，即使有再多的烦恼也会烟消云散了。
而现在市面上比较常见的蛤蜊基本是以下三种，去菜场转一圈，这三样都能看见。
▼文蛤（肉肥味鲜，适合煮汤）
▼花蛤（肉质细嫩，物美价廉，适合爆炒）
▼毛蛤/血蛤（口感清爽，适合焯水凉拌吃）
酒蒸蛤蜊用得比较多的是前两种文蛤和花蛤。
波鲁食谱中选用了花蛤，之前直播食谱的时候用了文蛤，个人感觉是文蛤更鲜~
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊 1斤
葱姜蒜 适量
日本酒 70ml
酱油 少许
黄油 10g
做法
▼1. 热锅融化黄油后，倒入姜和蒜，煸出香味。
▼2. 下蛤蜊，倒入70ml日本酒，大火盖上锅盖焖煮。
▼3. 焖煮至蛤蜊打开后，关火，撒上小葱。
▼ 暖一壶清酒，煮一锅酒蒸蛤蜊，过一整个冬季。
小贴士
1. 蛤蜊的处理：
现在菜市场里在卖的蛤蜊，基本都会有卖家养了几天、沙比较少的，虽然价格会贵1-2块，不过的确方便，买回家洗一洗就可以直接料理吃了。
如果买的是有沙的，那回家之后，在盆里放一点点盐，倒入蛤蜊浸泡半天，让蛤蜊充分吐出泥沙，再来烹饪~
2. 蛤蜊价格基本上都很实惠，文蛤比花蛤约贵2元左右，一斤差不多也就十来块，2-3人吃买一斤就差不多。
3. 吃蛤蜊时要舀一勺汤汁，然后一口抿掉蛤蜊肉，就着汤汁一起吃~
4. 最后剩下的汤汁，一定要拌饭吃，可鲜可鲜了！
特别鸣谢Gina送我们的拉面锅 。
本期出镜的餐具们
本期出镜餐具甚少，越发体现这道菜的简单和快手了~
写在最后
食记录开始与2013年9月。
精致的器皿需要精致的食物，
美味的食物需要美丽的器皿。
两样都是波鲁的最大爱好，
用心分享食谱，用心收集美器。
1. 照片拍摄iphone5s或fujifilm-xt1
2. 图片处理photoshop和手绘
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