俗话说：“鱼生火、肉生痰、青菜豆腐保平安。”豆腐中蛋白质的含量高达40%～60%，且只含豆固醇不含胆固醇。在青菜的作用下，可促进B族维生素的吸收，也能补充钙和赖氨酸，利于强壮筋骨，防止骨质疏松，还可降低胆固醇。
冬季里给家里的老人小孩吃些青菜炖豆腐，增强抵抗力，让家人温暖健康度过寒冷的冬天。
食材：上海青、豆腐、姜、葱、蒜、食用盐、食用油
制作：
1、豆腐过水洗净沥干，切成厚薄均匀的方片，入油锅煎炸至双面焦黄，放适量食盐入味后，出锅备用；
2、青菜洗净，蒜拍好，姜切丝、葱切花；
3、热锅热油，入姜蒜，爆香；
4、放青菜翻炒至断生时，放适量食盐入味，加少量水；
5、水开时，倒入豆腐，轻轻翻炒，小火炖煮2-3分钟，临出锅时再撒点葱花即可。
「小贴士」
1、豆腐吃盐，青菜却不易入味，所以盐一定要分开放；
2、建议使用玉脂豆腐，配合青菜，简单炖煮就很鲜嫩；
3、豆腐不宜煎太老，只要定型，翻炒不易烂，表面带点焦皮即可；
4、炖煮过程中，请不要盖锅盖，不然青菜就变成黄菜了。
简单美味，营养升级的青菜炖豆腐，这个冬天一定要做给家人吃！
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