【川菜】麻辣烫
时间：2013-09-08 17:02
来源：美食天下 责编：食品中国
材料：小白菜50克，生菜50克，香菇20克，豆腐皮20克，木耳20克，鱼豆腐20克。
调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，干红辣椒适量，大料适量。酱油10克，精盐5克，
味精5克，清汤500克。
做法：1.将小白菜，生菜清洗干净，装盘待用。
2.将鲜香菇，泡发好的木耳，豆腐皮，
鱼豆腐，清洗干净装盘待用。
3.将葱切段，将姜切片，辣椒切段装盘待用。
4.热锅放油，爆香葱段、姜片、大料瓣、干红辣椒段，加入清汤，精盐，酱油，味精，
烧开。
5.加入香菇，木耳，鱼豆腐，豆腐皮煮熟。
6.加入小白菜，顺便将木耳、香菇、豆腐皮、鱼豆腐分别捞出，装入碗中。
7.最后加入生菜，再捞出小白菜，生菜，装入碗中，将烫淋入碗中即可。
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宫保鸡丁是四川的传统名菜，传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢一直保持简朴的生活习惯。有时他忙于公务回府晚，家厨摸准了大人的脾气，便在厨房内随手抓些现成的鸡丁、辣子及花生米之类，热锅快炒后送上，甚得丁大人欢
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