香橙牛仔骨煲
菜 名: 香橙牛仔骨煲
主 料: 牛仔骨12两(约480克),橙2个,蒜蓉1茶匙,洋葱粒2汤匙,红椒丝、芫荽各少许。
配 料: 腌料:盐、糖、生抽及蒜蓉各2茶匙,橙汁、清水各2茶匙,,橙酒、生粉各1茶匙,黑椒粉1/4茶匙。芡汁料:生抽、盐各5/4茶匙,橙汁、清水各2茶匙。
做 法: 1、橙一个去皮切片,另一个榨汁作芡汁腌料用。2、牛仔骨洗净,吸去水分,腌料拌腌两小时以上,沥干,泡嫩油,沥干油分备用。3、烧热油一汤匙,爆香蒜蓉、洋葱粒、红椒丝,下牛仔骨略煮5分钟,倾入芡汁煮滚,再下橙片拌匀,撒上芫荽上桌供食。
备 注: 冻肉解冻以自然解冻方法较可取;用水冲或浸水解冻都会把肉味冲淡。
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