特级厨师 想成为“特级厨师”一定要学会这21招

特级厨师 想成为“特级厨师”一定要学会这21招
想成为“特级厨师”一定要学会这21招  小编给大家分享几个烹饪小技巧,学会以后就能亮出肩膀的臂章,说自己是“特级厨师”啰! 

  1.切好沙拉不要急着淋上沙拉酱,把酱汁留在桌上让想加的人自己加,能保持蔬菜鲜脆 

  2.沥干义大利面后,趁着它还热着放些帕玛森起司上去,这能让酱汁更容易附着在面上 

  3.煎、炒时不要放太多食材在平底锅里,这样就变成「蒸」了 

  4.处理完大蒜后,把手放在不锈钢水槽上用力搓揉30秒再洗,这样可以去除气味 

  5.新鲜的罗勒只要把茎插在水里,放在室温下保存,可以让它新鲜很久唷 

  6.煮白花菜时加些牛奶、盐巴到水里,起锅后再以冷水冷却,能让它的颜色维持亮白 

  7.烘焙饼干、蛋糕时,永远记得测量你的材料用了多少! 

  8.挤柠檬、莱姆前,先把水果放在桌子上,用手掌压着滚一滚,这样能挤出比较多汁 

  9.将木匙、木棍放在锅中的油里,如果接触面起泡,代表油已经热好了 

  10.把洋葱的根留下来,切的时候比较不会散掉 

  11.义式面食多半是熟的,将它们预先浸泡在热水里,接着再煮60秒左右就好了 

  12.在砧板底下铺张纸巾,切东西时就不会滑来滑去的 

  13.若要爆炒、炖煮肉品,先将食材冷冻起来会比较好切 

  14.炒菜到一半发现油放不够,从锅子边缘缓缓加油,等它流到中间时会加热得刚刚好 

  15.切植物香料时,洒点盐在砧板上,叶子就不会乱跑 

  16.若要制作最好的烘焙品,前一晚先把鸡蛋、奶油放到室温下(太热的夏天除外) 

  17.义式餐厅师傅说:绝对、绝对、绝对不要在煮义面的水里加油,这样会让面跟酱永远搭不起来! 

  18.蛋糕测试棒也能用来检视鱼、肉、蔬菜的熟度 

  19.安全起见,先将刀子尖端插进红酒软木塞,再放进抽屉收藏 

  20.隔着塑胶袋,用刀背压碎大蒜,这样刀子和砧板都不会沾上味道 

  21.水煮蔬菜后马上放进冰水里降温,能让它们较长时间保持漂亮颜色


  

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