风 干 兔 肉 制 作风干兔肉从前期的制作和后期的卤制每道工序都很关键，每道制作工序大家最好都用称和量具做好比例，以便后期的加料配方不会发生错误。下边我们就来说下风干兔肉的制作详细过程。
风干兔肉不仅成本低，利润高，而且制作简便！
制作风干兔肉的关键在于风干兔肉，兔肉风干不透口感会缩水，不会达到劲道的效果。另外就是卤汤的作用，冰糖是必不可少的，增加风干兔肉的口感。另外香料里的槟榔一味和木瓜也起到了非常重要的作用，槟榔增加兔子香味，木瓜可以起到嫩肉的作用，嫩肉粉里的主要成分就是木瓜蛋白酶大家都知道的。其他的详细问题大家可以参看录像。
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