干锅腊肉花菜图片 干锅腊肉花菜


 看起来没辣椒吧,现在不是很能吃辣,加的辣椒不是太多。干辣椒段加上青红湖南辣椒,真的很辣哟!
 【原料】花菜、腊肉、青红椒、大蒜头、葱 【调料】盐、生抽、孜然粉、花椒粉

【做法】


花菜最好用手掰成小朵,用盐水泡20分钟,再清洗干净(花菜中藏有小虫哦,最好先用盐水泡,再冲洗干净)。可用新鲜五花肉,我这里是腊肉太多了。

图1:将腊肉放入锅中煸出油,腊肉呈透明微黄时放入大蒜头、干辣椒段煸出味

图2:倒入花菜翻炒

图3:大约翻炒五分钟,花菜变微黄,有些发软时加入青红辣椒再翻炒一分钟后淋入适量生抽

图4:撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、葱段,翻炒均匀即可


【心得】

1、 花菜用手掰开小朵,口感会更好,用刀切会把花菜切出很多小末。

2、炒制时不加水,完全把花菜的水份煸干,煸熟。

干锅腊肉花菜图片 干锅腊肉花菜

3、加点五花肉炒,让菜沾上荤油肉香,更润口。

4、一定要加上孜然粉、花椒粉才够味。


 

  

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