爱华网春暖花开，遍地野菜！那清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给我们的一份珍贵礼物。
边踏青赏花边自己动手采野菜，是很多唐山人最喜欢干的事儿，快来看看唐山有哪些常见野菜吧！
盐析菜是生长在海边的一种野菜，有绿色的有红色的，天生有咸味。乐亭、滦南、丰南的人应该吃的更多吧。
【营养价值】：盐析菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高，其嫩叶中蛋白质的含量比白菜高30％。其次，矿物质含量极为丰富。
【烹饪方法】：青盐析菜刚长出来嫩嫩的，捋下来开水焯了，用凉水多拔几遍，拔掉腥味拔掉咸味，可以用麻酱拌着吃。
在唐山市区的一些以海边地名命名的饭馆里，经常供应盐析菜馅儿的大包子，那也算他们的一个招牌。
再或者把盐析菜晾干，冬天煮熟了蘸酱。
荠菜这两年很流行。第一次知道它，是从书里看到有很文艺的人回忆南方的荠菜馄饨，说它鲜的不得了，是什么人间不可多得的美味什么的。
后来，才知道，原来春天的时候，我们唐山也生长着很多这种野菜。田间，地头，洼地，到处都会看到它的身影。
不过，前两天，有个视频说把荠菜的根部掰开，里面有白色虫子，如果是真的，小伙伴儿们要注意处理一下。
【营养价值】：有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
【烹饪方法】：荠菜，在唐山，还是以包馅最为常见。将荠菜洗干净，放在热水里焯一下，剁碎，再跟肉类混合制馅儿。
苦麻子，是唐山土话。药食兼具，多年生草本植物。这个东西在唐山更是普及，只要是有土的地方，就会发现它的踪迹。
【营养价值】：苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用，同时具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
【烹饪方法】：很多唐山人喜欢把它洗干净后，直接蘸酱吃，如果不习惯它的苦味，可能还真难以下咽。另外还可以凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
车前草（车轮菜），也是唐山常见的一种野菜。生长在山野、路旁、花圃、河边等湿地，根茎短缩肥厚，密生须状根。
【营养价值】：具有清热利尿，凉血，解毒的功效。
【烹饪方法】：用刚长出的车前草，将其洗净后放入沸水中煮上15分钟出锅，放入凉水中再清洗一下，用手拧净后就可以装盘了，蘸着东北大酱吃。
蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物。蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。
【营养价值】：在很多人眼里，蒲公英就是路边、田野上最常见，最普通的杂草。然而在中医上蒲公英却有着非凡的药用价值，它具有清热解毒利湿退黄等功效。
【烹饪方法】：还是蘸酱和凉拌。
凉拌，先把新鲜的蒲公英洗净后用热水焯一下。蒲公英凉后切成小碎，让入切成小片的豆干。加糖、盐还有醋最后加入麻油，拌均下就是一道美味的蒲公英拌香干。
榆钱是榆树的果实，在唐山太常见了。很多唐山人小时候就是吃着榆钱长大的。
【营养价值】：榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
【烹饪方法】：榆钱的吃法有多种，最适合生吃，从树上捋下一串，直接放进嘴里，鲜嫩脆甜，满是家乡的味道。
也可以做蒸榆钱。先把榆钱洗干净，清除杂质，沥干水备用，然后拌上面粉放蒸笼上蒸熟，用蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒酱做蘸料，出锅后蘸着蘸料吃。
除这个之外，还可以用来炒蛋、煮粥、做饺子馅。
这个可真是美味啊！据说旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用。如果是唐山北部县市的山里，应该有生长野花椒树，不怕辛苦的小伙伴儿们可以去寻。
【营养价值】：花椒芽含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。花椒树又无污染，不爱生虫，枝叶干净，成了一种受人欢迎的新味蔬菜。
【烹饪方法】：花椒芽可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
把花椒芽，清洗干净切碎。加上鸡蛋、盐和面粉一起搅拌，放到锅中煎，煎出来的鸡蛋饼带着花椒芽的清香，色香味俱全。
野蒜，又名薤白、薤根，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。小编在唐山一些公园的树林里就曾见到过成片的野蒜生长。
【营养价值】：野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
【烹饪方法】：野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀，然后把油烧热倒上蛋糊炒熟即可。野蒜炒鸡蛋，具有美容、健脑、抗衰老等功效。
灰菜生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，每年4～7月采收幼苗或嫩茎叶食用。
【营养价值】：富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
【烹饪方法】：把灰菜，洗干净了用热水焯，然后用清水浸泡半小时以上，洗净挤干水分切碎。把蒜捣成蒜泥，加入酱油，醋和蚝油，搅拌即可。
马齿苋又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
【营养价值】：它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。药用功能：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定。
【烹饪方法】：马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道也很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
挑选马齿苋的时候闻气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
这种菜唐山的妈妈们太喜欢了，用它包大蒸饺，蒸包子，是餐桌上一道最受欢迎的饭食。
【营养价值】：人揪菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。含蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高。
小提示：
野菜可用开水焯后凉拌，可以炒着吃，也可包馅或放汤。多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，不要长期和大量食用。另外，野菜不宜久放，最好现采现吃，食用前应当在清水中浸泡2小时左右，炒熟了再吃。如果凉拌，食用前必须用开水烫，最大限度地去除潜在毒性。
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