爱华网【爱华网养生食谱导读】马齿苋怎么吃？马齿苋是我们生活中常见的一种食物，虽然不像一般蔬菜那样比较受欢迎，但是马齿苋做得好也可以很好吃的，那么马齿苋怎么吃，下面就和小编一起去看看吧！
马齿苋怎么吃
1、选料
宜选用鲜嫩马齿苋为原料，否则产品口感粗糙不烂。
2、整理清洗
去除菜根及菜根以上3cm的部分，同时摘除较老枝叶，用水洗净沥干。
3、切段烫漂
将菜体切成3cm小段，放入热水中烫漂软化，一般在90℃条件下烫漂60秒钟。
4、脱水干燥
烫漂后的料丝经冷却即可烘干或晒干，使菜体明显变软，含水在50%以下，烘干时温度不宜过高。
5、浸渍调味
调味液配方为：料丝1000g、白糖100g、辣椒5g、醋150g、料酒20g、盐12g、凉开水400g。先将辣椒切碎后水煮10分钟，再加入糖盐，溶后加入醋、料酒，搅匀。把脱水料碴放入调味液中浸泡10天即可食用。
6、包装
腌好的料丝取出沥水，可直接定量真空包装，也可脱水后进行普通包装。脱水的方法是晒干或60-70℃烘干，含水量降至30%以下。产品质量要求料丝整齐，色泽鲜亮，形态饱满，酸辣适中，口感清脆，符合国家卫生要求。
马齿苋的功效与作用
马齿苋的功效
马齿苋性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋的作用
1、增强心肌功能
马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质。去甲肾上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。
2、防治心脏病
马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，对降低心血管病的发生有很好的作用。
3、降压效果
马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1.7%。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。
4、降血糖作用
马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定辅助治疗作用。
5、保护胃黏膜
研究发现：马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著治疗作用。研究者认为：马齿苋这种新功效，可能与它富含to-3脂肪酸、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并有保护胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。
6、美容、减肥作用
抗衰老
马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我国学者贺圣文等通过动物实验表明，马齿苋可提高家兔机体抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量减少，具有抗衰老的重要作用。
消除色素斑
另外，维生素C有一定的消除色素斑作用，而维生素E可以保护线粒体的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。
白发变黑发
马齿苋含铜元素较高(21微克/100克)，而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺乏可导致黑色素生成减少，致使白发增多。所以，常吃马齿苋能增加表皮中黑色细胞的密度和相关酶的活性，使白发变黑。
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