爱华网世界卫生组织将缺铁性贫血列为全球4大营养性疾病之一，儿童尤为突出。有调查显示我国7-12个月的婴幼儿缺铁性贫血的发病率高达20.8%，缺铁性贫血会影响婴幼儿的免疫力、学习能力、认知能力和行为发育。所以我们要通过调理宝宝的饮食来预防缺铁性贫血的发生。
6个月前的宝宝不容易发生缺铁性贫血，6个月后宝宝体内储存的铁已消耗殆尽，母乳中铁含量又比较低，妈妈可以通过给宝宝添加富含铁的食物来补铁，一般来说植物中铁的吸收率为3%左右，动物性食物中铁的吸收率达到20%以上，给宝宝补铁最理想的食物就是动物的肝脏、动物血。
误区：蛋黄补铁效果好
利用蛋黄来补铁实际上是一个误区，1个蛋黄含铁约0.4mg，蛋黄中铁的吸收率为3%，宝宝每天蛋黄的食用量一般为二分之一到一个，这样宝宝摄入的铁就更加少了。想要通过吃蛋黄补铁，达到预防贫血的目的，那真的不大可能实现。
补铁首选动物肝脏（猪肝、鸡肝）
动物肝脏中含有丰富的铁，以猪肝为例，100克猪肝有22.6毫克。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%。因此一直以来，动物肝脏都是补血(补铁)的最佳选择。
猪肝中VA和胆固醇含量高，应适量摄入
猪肝中的维生素A和胆固醇含量也很高，每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议0-1岁婴儿安全且有效的预防剂量为维生素A 1000-2000 IU，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。特别是有的宝宝每天还吃鱼肝油，鱼肝油中也含有维生素A，中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。
每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，胆固醇过高会对宝宝的肠胃及肾脏带来影响。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多，一周1-2次，每次50克左右。
猪肝怎么选择及清洗
要选择那些表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。买回的猪肝要及时清洗煮熟，不要放置时间过长。
肝脏是动物的排毒器官，由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗几分钟，然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血，或者在淡盐水中浸泡，注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4~6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
猪肝瘦肉粥
1.将猪肝洗净，视其大小切成4-6块，用水浸泡1小时左右，使其消除残血与毒素；烹饪前将猪肝再洗净，切成薄片，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可；
2.猪瘦肉洗净切薄片，香芹或香葱切碎备用；
3.把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口； 把猪肝倒入搅匀至其变色，调入适量胡椒粉搅匀，起锅前调入适量香芹或香葱。
猪肝番茄汤
1.将猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。
2.番茄洗净，用开水烫一下，剥皮，去子，切成块。
3.将油锅置旺火上，待油烧至八成热时，放入番茄，葱末煸炒片刻，再放酱油、精盐、开水。
4.汤开后放入猪肝，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精，起锅盛入汤碗，淋入麻油即成。
猪肝泥
1.猪肝洗净后用清水加1汤匙白醋或两片柠檬片浸泡半小时
2.泡好的猪肝捞出冲干净后切成薄片，小锅内放入清水及姜片，大火烧开后加入猪肝片，用中火煮至猪肝完全转成白色，水开后撇去浮沫，撇沫的时候搅动一下锅底，让底下的沫也浮上来撇掉。捞出控干水分
3.将猪肝切碎，将肝泥放入碗内，加入香油、酱油调匀，上笼蒸20-30分钟即成
也可以把猪肝煮得嫩一点，切成薄片，用匙研碎成泥状，拌入米糊或稀饭中。
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