酱骨架是东北的一道名菜,东北人非常喜欢的一道菜。要怎么做才好吃呢?下面爱华网小编给你介绍酱骨架的好吃做法。
酱骨架好吃的做法一、酱骨架
材料
猪脊骨1500克,猪皮500克,猪肥油150克,八角5粒,桂皮1段,老抽适量,黄豆酱(东北大酱)200克,鸡精少量
做法
1、猪肥油小火煸出油和油渣。
2、倒入猪皮,炒至变色,并炒出猪皮上的肥油。
3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。
4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。
5、把猪脊骨倒入大砂锅,然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。
6、倒入温水没过脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。
7、大火烧开,盖上盖子,小火焖1个小时。
8、一个小时后,中大火烧10分钟,收汤汁(开着盖子)
9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。
小诀窍
1、脊骨全是瘦肉,要加适量的猪皮和肥肉,否则酱出来脊骨会太干不滑。
2、酱要选东北的黄豆酱,也称作大酱。
3、少量加入糖会提鲜。
酱骨架好吃的做法二、孜然鸡骨架
材料
鸡骨架,洋葱,孜然,辣椒粉
做法
1.鸡骨架用水煮一下,切小块,沥干水分。
2.锅内上热油,下洋葱,干辣椒炒香,下入切好鸡骨架翻炒。
3.下入料酒,鸡粉,辣椒粉,孜然粉,花椒粉,孜然,糖,酱油,盐,大火炒至汁干即可。
酱骨架好吃的做法三、柱侯蒸骨架
材料
上排骨架5块,柱侯酱2勺,卷心菜小半个,阳春面半斤
做法
1、将骨架冲洗干净,加一小杯的枸杞酒。
2、加入两勺的柱侯酱,将骨架和酱充分拌匀,腌制1小时以上。
3、上锅蒸1.5-2小时。
4、在快蒸好的时候,烧开水。
5、将阳春面和卷心菜(切丝)一起下沸水,煮15分钟。
6、将面和卷心菜捞起,加入柱侯骨架汁,再放上两块骨架,一碗柱侯骨架面就好 了
酱骨架好吃的做法四、韩国烧烤酱骨架
材料
一大