爱华网豆芽是黄豆、绿豆等发芽后的子叶和胚轴，胚轴向下部分就是胚根，向上托起两张子叶(胚芽)。
一、豆芽有丰富的营养：以黄豆为例，经过发芽的黄豆不仅味道更鲜美，营养也比黄豆丰富，如蛋白质的利用率比黄豆提高10%;容易引起腹胀的棉籽糖等寡糖在发芽过程被消除;更多的钙、磷、铁等矿物质元素被释放出来;维生素、氨基酸等物质也大量增加，因此，是一种健康蔬菜，近年豆芽产业发展迅速。
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二、豆芽的生产：豆芽生产技术可简单、也可复杂，小作坊式生产，因陋就简成本低;工厂化机器生产，产品质量有保证，但投入高。这里介绍适合家庭小作坊的生产方式：1、生产工具：只须木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部开一个孔，孔的塞头能漏水又不使豆粒漏掉;另外还有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘箩、温度计、覆盖用的蒲包、草包等;2、豆的选择：选择当年成熟、颗粒饱满、发芽率高(95%以上)、发芽势强的豆粒，剔除裂豆、碎豆、虫蛀豆，发芽率低的陈年豆，不宜选用;3、豆的浸泡：将豆粒倒入盛好水的缸里，边搅拌边捞去漂浮在水面的杂物，淘洗浸泡半小时后，废水从水缸底部放出(打开出水孔塞子后，有一层塑料网将豆粒挡住)。然后将洗净的豆在浸满水的缸里浸泡，黄豆4
