四季养生药膳 四季养生药膳 → 秋季养生药膳

    秋季天气逐渐由热转凉、转燥，到了这个季节人体应注意保养肺气，调理进补应当以滋润为主，避免发生呼吸系统疾患。因此，养生药膳宜“清补”，不宜滋腻。秋季养生的原则是：秋季防燥，滋阴润肺，宣肺护肝。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office"?>

山药蛋黄粥

【配方】山药30克，蛋黄2个，粳米l50克。

做法   1．将鸡蛋去蛋清留蛋黄，搅散山药洗净切片；粳米淘洗干净。2．将山药、粳米一起放入锅内，加水适量，大火烧开，改用小火熬熟，最后将蛋黄倒入粥里，拌匀烧开即成。   

【功效】滋阴润燥，养血，息风。对心烦失眠、虚劳吐血、小儿消化不良等症有疗效。

【注意】湿盛中满或有积滞者忌服。

丝瓜豆粥

【配方】丝瓜50克，糯米50克，绿豆25克。

做法   1．将粳米与绿豆浸泡洗净，锅内放入适量开水并烧开，改为小火煮熬。2．将丝瓜洗净去皮，切成小丁，待米粒开花时，将丝瓜加入粥内，煮至粥稠即可。   

【功效】补脾益胃，清热化痰，凉血解毒通乳下奶。

【注意】阳虚之体不宜多服。

山药瘦肉羹

【配方】山药l00克，牛奶250毫升，猪瘦肉500克，盐、姜各适量。

做法   1.猪瘦肉洗净切丝，与生姜放入锅内，加水适量，用小火炖煮4小时。  2.取猜肉汤1碗，与洗净的生山药片一起，放入锅内，用小火熬煮至熟烂。3．在锅内加入牛奶、盐，烧沸即可。   

【功效】健脾补肺，固肾益精。

【注意】湿盛中满或有积滞者忌服。

冰糖莲子羹

【配方】干莲子300克，冰糖200克，白糖200克，京糕25克，桂花适量。

做法   1．莲子洗净放入碗中，加开水蒸50分钟左右。2．将冰糖、白糖放入开水锅中煮化，用布将糖水过滤。3，蒸好的莲子例入碗中，京糕切成小丁，撒在莲子上，加入桂花和滤好的糖汁即成。   

【功效】清心安神。常用于心烦失眠，以及心火上炎所致的口舌生疮等症。

药膳饮料

杏仁梨饮

【配方】杏仁l0克，梨1只，冰糖少许。

做法 1．杏仁

去皮洗净；梨去皮洗净，切片冰糖碾碎末。2．将梨、杏仁冰糖末放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮30分钟即成。

乌梅蜜膏

【配方】乌梅500克，蜂蜜l000毫升。

做法   1.乌梅洗净硒干，然后用清水少许浸润，剥取净肉。2．将乌梅肉放入锅内，加水适量，煎熬l～2小时，滤取汁液，反复煎3次，取3次药液。再继续煎熬至稠浓时，加入蜂蜜，用小火煎熬成膏即成。 

【功效】收敛生津。适用于秋季燥咳。

【注意】燥邪太盛、气火过旺的人不宜。每日早、晚空腹食用，每次l～2汤匙。外有表邪或内有实热积滞者不宜服。

参芪膏

【配方】党参250克，生黄芪250克，白糖500克。

做法   1．党参、生黄芪洗净，以冷水泡透，加水适量煎煮，每半小时取药液l次，共煎煮3次，然后合并药液。2．将取得的药液，用小火煎熬至浓稠时，熄火。冷却后，加入白糖吸尽药液，混合均匀，晒干，压碎，装入玻璃瓶内即成。  

【功效】补益肺脾元气。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、水肿、气喘、头晕等症。

【注意】感冒发热时不宜服。用沸水冲化服，每日2次，每次10克。

玉米须炖龟

【配方】玉米须100克，乌龟l只，葱、姜、盐、黄酒各适量。

做法   1．将乌龟放入热水盆中，排出尿水，再放入开水盆中烫死，去头、爪和内脏；玉米须洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。2．将乌龟、药袋放入锅内，加姜、葱、食盐、黄酒、清水适量，用大火烧沸后，转小火炖熬至熟即成。  

【功效】养阴补血，利水降压。适用于口渴、精神疲倦、高血压、糖尿病等症。

极简药膳

橄榄萝卜粥

【配方】橄榄肉10个，白萝卜l个，粳米l00克白糖适量。

【做法】先将橄榄肉，白萝卜(洗净)分别切成米粒状。把粳米洗净，放进开水锅内煮沸，再加入橄榄肉，白萝卜和白糖，转小火熬成粥即成。

【功效】生津止渴，清肺利咽。

罗汉暴精肉粥

【配方】罗汉果1个，精猪肉50克，粳米l00克，精盐、鸡精、麻油各适量。

【做法】把罗汉果切成小薄片备用。粳米洗净放入开水锅里，用大火烧沸加入肉末、罗汉果、精盐煮成粥，吃时用鸡精、麻油调味即可。

【功效】清肺润肠。咳嗽少痰或痰黏，痰中带 血，慢性支气管炎，百日咳等。

木耳粥

【配方】黑木耳15克，粳米30克。

【做法】先将黑木耳浸泡半日，与米同煮为粥即可。

【功效】补气清肺，润燥利肠，凉血止血。

【注意】大便不实者不能服用。

贝母粳米粥

【配方】贝母20克，粳米30克。

【做法】先将贝母研成细末，用粳米加水煮粥待粥将熟时，再加入贝母面煮二三沸加人少许白糖即可。

【功效】润肺化痰，散结除热。

【注意】脾胃虚寒者慎用。

杏仁山药粥

【配方】山药50克，小米250克，杏仁50克。

【做法】山药洗净切片，煮熟；小米炒香，磨成细粉；杏仁炒热，去皮切碎。将以上药粉混合在一起，加水拌匀，然后煮成粥即成。

【功效】补中益气，养肺。适用于秋季变凉而致的燥咳，心烦不眠，慢性支气管炎等症。

【注意】便溏者不宜多服。每日2次，每次l0克空腹白开水送服，不能超量。

千姜米粥

【配方】干姜3～6克，大米l00克。

【做法】先将于姜研成末(或煮汁去渣)，再将洗净的粳米与姜末(或姜汁)同人开水锅内熬粥，粥熟即可食用。

【功效】益中回阳，温脾化饮。脘腹冷痛，呕吐泄泻，或咳嗽气喘等症。

【注意】孕妇应慎用。

冬笋肉末粥

【配方】熟冬笋100克，猪肉末50克，粳米l00克，精盐、鸡精、葱末、姜末、麻油各适量。

【做法】先将冬笋切成丝，锅内放麻油烧热，下人猪肉末煸炒片刻，加入冬笋丝、葱末、姜末，精盐、鸡精，翻炒人味，盛于碗中备用。将洗净的粳米熬粥，待粥将熟时，加入碗中的备料稍煮即可。

【功效】清热祛痰，利水消肿，降压。适用于痰热咳嗽、肾炎，心脏病，肝病等引起的浮肿，腹水及胃热嘈杂等症。

【注意】脾虚肠滑者忌食。

芝麻乌梅汤

【配方】芝麻l20克，冰糖30克，乌梅l5克。

【做法】将乌梅用温开水泡l天，连汤放入锅内加洗净的芝麻及冰糖烧开，改用微火煮20分钟，取汁饮用。

【功效】滋补肝胃，敛肺止咳。

【注意】每日l剂，分2次饮用。

参竹心肺汤

【配方】沙参20克，玉竹20克，猪心、猪肺各500克，葱、盐各适量。

【做法】将沙参、玉竹洗净后，用纱布包好将猪心、猪肺洗净，切小块。猪心、猪肺、沙参、玉竹、葱段一起放入锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，再用小火炖l小时3分钟，加盐调味即成。

【功效】润肺止咳，养胃生津。适用于老年肺虚咳嗽、大便燥结等症。

【注意】风寒咳嗽或感冒时不宜多服。每日1次，每次吃猪心、肺大约100克，佐餐食用。

银耳参蛋羹

【配方】银耳l5克，北沙参15克，鸡蛋l个，白糖50克。

【做法】将银耳去灰渣，洗净；北沙参洗净，用开水发胀后，倒入锅内火熬1小时。加入洗净的北沙参，改用小火快熬至浓稠时，加白糖，鸡蛋煮熟即成。

【功效】养阴清热，润肺止咳。

丝瓜瘦肉汤

【配方】丝瓜250克，猪瘦肉200克。

【做法】丝瓜，猪肉洗净，切片，一起人锅，加适量清水煨汤，熟后加食盐调味。

【功效】清热利肠，解暑除烦，止咳化痰。

枇杷百合羹

【配方】枇杷30克，鲜藕30克，百合30克，白糖50克，淀粉25克。

【做法】百合洗净；枇杷去皮、核；藕洗净，切成l厘米厚的片；将百合、枇杷、藕片放入锅内，加水适量，用大火煮沸，再改用小火熬炖；煮至枇杷烂成泥时，加入白糖、淀粉，再煮沸即成。

【功效】滋阴润肺，清热止咳。适用于燥热伤肺、咳嗽、咯血、胃热呕吐等症。

萝卜花生羹

【配方】白萝卜半个，花生米l5克，香菜末、精盐各适量。

【做法】白萝卜蒸熟，打成泥状，放入水和调料，烧成羹；留少许香菜末放在羹的中间，在羹的中心放人花生米即可。

【功效】增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长，预防癌症。

【注意】阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

益寿银耳汤

【配方】银耳、枸杞子、龙眼肉、冰糖各l5克。

【做法】银耳泡胀，除去根蒂，洗净，用开水汆一下，上屉蒸熟；枸杞子洗净后放入小碗内上屉蒸熟；龙眼肉切丁；锅中加清水1500毫升，煮沸，加入冰糖使其溶化再放人银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻即成。

【功效】补肾强身，安神益脾，养阴润肺。

石斛甘菊饮

【配方】青果5枚，石斛5克，甘菊6克，荸荠5克，麦冬l0克，鲜藕l0片，黄梨2个。

【做法】荸荠、黄梨去皮，石斛切碎，青果掰开去核，混合后加水2000毫升，小火煎煮l小时，即可。

【功效】生津止咳，清热解暑。

天花粉糯米粥

【配方】天花粉10克，糯米60克。

【做法】将天花粉煎煮取汁，然后用药汁熬糯米成粥。

【功效】清热，生津，止渴。

【注意】大便泄泻者不宜。

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