节日期间大鱼大肉的吃的口滑，来点青菜打打油腻吧。今天做蔬菜鸡蛋卷，用鸡蛋饼卷蔬菜然后煎制，这样既有营养还有蔬菜搭配着也算是健康饮食吧，这个菜适合老人或儿童。 做完后，总觉着这个菜有点春卷的意思，可又不像。
原料：鸡蛋、胡萝卜、菠菜、水发木耳、精盐、香油、食用油。
1. 胡萝卜切细丝，焯水。
2. 菠菜择洗干净后焯水，捞出控干水分。
3. 把胡萝卜丝，菠菜、木耳放入小盆内，用少许精盐、香油调匀。
4. 锅里倒入鸡蛋液，小火煎成蛋饼。
5. 把调好的蔬菜码放在鸡蛋饼上，卷好，用鸡蛋液黏好口。
6. 锅里加少许油，油热后放入卷好的鸡蛋饼，微火煎制金黄。
7. 煎好一面后，关火，用余温煎制另一面。
8. 冬日暖暖的阳光里，青茶一杯，小菜一碟，可赏心，可观景。
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