发腐竹的窍门：
腐竹用温水浸泡才能软硬一致，如果用热水泡发，则容易造成软硬不匀，甚至外烂里硬的现象。
发银耳的窍门：
泡发银耳时，可先将其放入凉水中浸泡1小时，然后去根，去杂质，洗净即可烹饪。
发干黄花菜的窍门：
将黄花菜梗和杂质去掉，放入冷水中浸泡30分钟，挤干水分即可使用。
开水烫发干百合：
首先将干百合洗净，放在准备好的容器中，加入适量的开水，加盖浸泡半个小时左右，取出后洗净杂质即可烹饪。
泡发海带小窍门：
将干海带放入蒸笼蒸半个小时，取出后先用碱面搓一遍，然后用清水泡一天，这样处理的海带又脆又嫩，且无腥味。
发西米的窍门：
将西米放入沸水中煮约15分钟，待西米有80%~90%由白色变为透明，中间仅有很小的白点时，将西米和水一起倒入冷水中冷却，吃时一汆即可。
虾米巧泡发：
用温水将虾米洗净，再用沸水浸泡3~4小时，待虾米回软时，即可实用。也可用凉水，加水上屉蒸软。
发海蜇丝不缩的窍门：
先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下，捞出后随即投入凉开水中浸泡，这样泡发出来的海蜇丝不会收缩，且味美爽口。
决定抓紧时间写多一点！做腐竹、莲子等食材，很多时候需要提前好几个小时甚至一晚来将它泡好，但是经常有心血来潮很想快点吃到某种东西的时候，这是时候要是开始泡就来不及啦！介绍一种用微波炉快速泡软泡发腐竹等干货的方法，也是网上学来的，经
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我一直非常喜欢猴头菇，不仅是营养价值高，而且加工到位，煲出来的汤非常鲜美。所以，我家会时常备有。微博里有位朋友问我猴头菇的泡发，当时只是告诉他大概的方法，并答应给他一个详细的过程，因为忙碌托了快一个月，实在不好意思，今天赶紧补上。
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