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日本料理的制作方法和品位上是世界上比较先进的，它在口味上很有讲究，材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细、色泽鲜艳、清淡而少油腻，保持原料固有的味道及特性，且随着季节的变化，在选料和口味方面也随之发生变化，如春夏多以海鲜及时令蔬菜为主，再配以时令花叶作为点缀，秋季则利用银杏、松枝等作为装饰，看上去色泽柔和、舒畅，给人以艺术享受。此外，日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多、数量少、自然和谐。另一显著特点是用餐器皿多为瓷制和木制，有方形、圆形、船形、五角形、兽形、仿古形等，高雅、大方、古朴，既实用又具观赏性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成为美轮美奂的佳作。
【日本料理菜谱列表】.土豆可乐饼什锦海鲜锅日式红烧鱼头鸡肉治部煮筑前煮鲳鱼扬扬出豆腐水滴寿司日式炸酿鲜冬菇时蔬天妇罗牛肉柳川風日式蒸鱼日本红豆饭日式叉烧肉日式漆匠萝卜日式三文鱼生鱼片味噌汤蔬果寿司茶壶蒸海鲜日式凉面海鳗鸡骨汤日式海鲜炒面腐皮牛肉寿司日式炸猪排高丽菜卷章鱼烧奇味神户牛仔粒凤梨虾球寿司日式炸时蔬日制昆布结寿司嫩姜日式凉瓜神仙豆腐洋兰三文鱼神户牛柳粒洋葱金枪鱼炒蛋三文鱼寿司卷茶碗蒸五彩炒饭日式冷素面什锦寿司卷鱿鱼拌菜土豆奶汁烤菜海鲜小火锅鲑鱼生鱼片沙拉绿意通心粉豆腐沙拉豆沙白玉团子荷兰豆烧麦面豉烧龙虾及生豪伴海胆日式蟹柳扒鲜草菇沙棘日本豆腐紫菜卷寿司鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼豆腐皮寿司
