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对抗雾霾天 从“吃”抓起
近日，全国多地遭遇持续雾霾天、空气重度污染，各地医院感冒患者、呼吸道疾病患者也不断增多，雾霾天如何防病保健成为人们关注的焦点。据营养专家介绍，对抗雾霾天，首先要增强体质、提高抵抗力。为您介绍一下能够增强体质的四大冬季养生食物。
鸡蛋和豆类：蛋白质增强免疫力
蛋白质是人体免疫系统的关键物质，为增强体质、提高抵抗力，必须保证从食物中经常摄入一定量的蛋白质。蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。
推荐菜肴——豆皮蔬菜卷
原料：豆皮2张，菠菜2棵，黄瓜1根，番茄酱、盐、鸡精、水淀粉适量。
做法： 将豆腐皮洗净，切成四方块；菠菜焯水后沥干水分，切成段，黄瓜洗净切丝；将菠菜段、黄瓜丝包入豆腐皮内，卷成卷；用剩余的菠菜捆扎好豆腐皮卷，摆放在盘子里，然后放入蒸锅中蒸5分钟，取出；锅中放少许水烧开，倒入3茶匙番茄酱调开，加少许鸡精、盐调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡；将芡汁倒在豆腐皮卷上，即可食用。
深绿和橙黄色蔬菜：维A提高抵抗力
橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。
绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。
此外，西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋、葱姜蒜之类及猪肝、鸡肝也同样具有提高抵抗力的作用。
推荐菜肴——胡萝卜鸡蛋饼
原料：胡萝卜1根，鸡蛋2个，面粉、小葱、生抽、植物油、盐适量。
做法：把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下；把两个鸡蛋打在面粉里，小葱碎、胡萝卜碎也放进去，加盐、老抽调味，加少许温水搅拌均匀；煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在锅底，煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎至金黄色即可食用。
红色食物：有助抗寒防感冒
冬天多吃红色食物有利“抗寒”，因为红色食物富含蛋白质和优质维生素、矿物质等元素，可维护身体健康、提高身体免疫力，从而增强人体抗寒力。红色食物有两类，一类是蔬菜水果，一类是含血红素的肉食品和肉制品。红色蔬菜有西红柿、红薯、红辣椒等，它们都具有抗氧化作用，同时还能降血脂，预防心脑血管疾病。红色水果有红枣、山楂、石榴等，这些水果中富含钙和铁，多食可提高身体的御寒能力。
推荐菜肴——红枣银耳羹
原料：银耳1朵，红枣6粒，冰糖适量。
做法：银耳泡发后撕成小块，把红枣和银耳放入砂锅中，加入适量的水，煲15分钟，加冰糖溶化后，即可食用。
萝卜：润肺祛痰止咳
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。常吃萝卜可增强免疫力，还能促进消化，更具有润肺、祛痰、止咳等功效。
推荐菜肴——白萝卜枸杞排骨汤
原料：白萝卜500克，排骨500克，枸杞15克，盐5克，姜片10克，胡椒粉2克。
做法：排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸，然后捞出排骨备用；排骨放入砂锅中，加入切好的白萝卜块，倒入适量的水，旺火煮到滚，转文火继续煲40分钟；排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味即可。
本报综合报道
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遇到雾霾天 回家喝杯罗汉果茶
本报特约营养专家：王宜 中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任
遇到雾霾天，您不妨喝点罗汉果茶，它可以防治雾天吸入污浊空气引起的咽部瘙痒，有良好的润肺功效。尤其是午后喝效果更好。因为清晨的雾气最浓，中午差不多就散去，人在上午吸入的灰尘杂质比较多，午后喝能及时清肺。
罗汉果味甘、辛，性温，有清肺润喉的功效，为临床上治疗咽痛咽痒，干燥不适及痰热咳嗽之品，慢性支气管炎、慢性咽炎、慢性咽喉炎患者经常饮用颇有益处。
罗汉果在大部分药店都可以买到，买来后敲碎，取适量像泡茶一样泡在热水中喝即可。还可以加一些金银花、胖大海，增加疗效。
不过，糖尿病患者不宜喝，因为罗汉果偏甜，还有脾胃虚寒的人，就是平时吃西瓜、萝卜后容易拉肚子的人，也要少喝。切忌在空腹的时候喝。
原文见《家庭保健报》2013年1月22日第9版“健康美食”
