爱华网这个季节正是吃茄子丰收时候，茄子是一种老少皆宜的食物，不仅仅是一种美味，而且还有很多保健和治疗作用。
但很多人吃茄子皮的时候习惯把皮去掉，其实茄子皮富含维Ｂ，营养价值很高，维Ｂ和维Ｃ是最佳组合，我们摄入维Ｃ时，是要靠维Ｂ来支持代谢的。不知你们有没有发现，我们切开后或去皮的茄子很空易变黑，那是因为微量元素被空气氧化了，这样会影响人体对铁的吸收，所以吃茄子时最好不要去皮吃。研究表明茄子皮抗癌活性最强。
为什么茄子皮能抗癌？，其实茄子含有一种叫龙葵碱的，能有效的防治癌细胞，还有抗氧化的作用，但是茄对于呼吸中枢还有麻醉的作用，所以也不要大量食用。
其它作用：茄子片擦脸，每次轻轻的擦拭5分钟，每天早晚各一次。还有衼斑的效果。
当然除了茄子皮，茄子也是很多功效的
保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。
降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
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