爱华网培根豆腐卷的做法
先看看原材料：主料：培根150克、嫩豆腐200克
辅料：孜然粉、香葱、白芝麻、淀粉糊
调料：花生油、盐
1.取豆腐，切成与培根同宽度的大块。
2.把豆腐切成同等大小的细长条。
3.锅内加水，放适量盐，将豆腐入滚水锅里汆熟后捞起（中途不要翻动）。
4.将培根切成长段，把豆腐条卷起来，在封口处用淀粉糊封口。
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5.香葱洗净后切成葱花。
6.起平底锅，在锅内刷一层油，把培根豆腐卷封口的一面先进行煎制，待两面变色后加入孜然粉。
7.加入白芝麻焙香后，再加入葱花滚均匀，即可。
8.如果您特别喜欢麻辣口味，可以再加上花椒粉和辣椒面。
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摆盘。
培根豆腐卷饮食宜忌
1.豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
2.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效。
1.豆腐：因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
2.培根：脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患 者忌食。
培根豆腐卷烹饪小贴士
1.汆过水的豆腐与培根都有咸味，所以无需另行放盐。
2.喜欢滋润口感的，可以炒汁浇上去。
3.若是觉得热量多，可以用蔬菜代替豆腐。
4.买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
5.挑选培根：色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
