家庭版佛跳墙
第一次试做,网上搜寻了一堆方子,其实佛跳墙就是一道以本伤人的菜。反正一年只在年夜饭做一次,省得做一大堆菜又剩一大堆了,成不成功都明年见啦!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料花胶一两个螺肉四五个响螺片一大片鲍鱼适量大乌参3只大墨鱼1只干鱿鱼2只蹄筋适量蚝豉适量淡菜适量干贝适量鲜贝适量宣威火腿一小块干花菇适量新鲜杏鲍菇适量土鸡半只土猪骨适量
家庭版佛跳墙的做法步骤
1.螺肉和干鲍鱼提前三天水发,做之前用高汤加料酒蒸六个小时
2.墨鱼鱿鱼明目鱼水发
3.蹄筋和花胶油发浸水泡
4.土鸡土猪骨加姜片和几粒花椒、料酒吊高汤三个小时
5.干贝加高汤蒸半小时,鲜贝高汤过水,蚝豉淡菜水发后过水去腥,大乌参切段过水,花菇和杏鲍菇我好像忘了拍
6.姜葱垫底,所有材料层层码放整齐,浇入高汤和料酒武火煮开转最小火两个小时
7.很鲜很好喝,年夜饭来一锅热热闹闹的真不错!