清蒸鳕鱼是一种最普遍的家常小菜做法。清蒸鳕鱼是一种能够在不破坏鳕鱼肉的基础上，保留鱼本身最原始的味道(原汁原味)。特别是整鱼料理，清蒸于比起红烧和油焖等料理，更容易保持肉质完整。比起其他方法烹煮，清蒸的方式也比较清淡，更适合老年人食用。这道菜的特点是口味清淡，鱼肉口感鲜嫩，营养丰富。下面我们来看看清蒸鳕鱼是如何制作的吧。
鳕鱼的家常做法——清蒸鳕鱼
原料：鳕鱼500克、葱一条、姜5克、橄榄油2匙、酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙、生抽1.5匙
做法：
1、冰箱里鳕鱼要化冻，洗净沥水备用;
2、葱和姜洗净，分别切丝;
3、橄榄油或其他素油，放入生抽，酱油，开水，糖，白胡椒;
4、少放点葱丝姜丝在盘子上，然后鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，将鱼片换到干净盘子里，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片;
5、小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上，原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁;
6、将葱丝铺到蒸好的鱼片上趁热浇上酱汁即可。
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