菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。下面爱华网小编为大家分享素菜的烹饪方法。
素菜烹饪方法：五行素菜羹
材料
舞菇1包金菇1包鲜冬菇5-6只甘荀80克鲜粟米1条鸡汤1公升干云耳数只水500克蛋1只绍兴酒3汤匙姜丝少许生粉水适量
做法
1， 姜、甘荀切丝。
2， 鲜冬菇切片。
3， 金菇、舞菇、粟米切粒。
4， 干云耳浸水待软身后切丝。
5， 热锅放油，用中火加入姜丝爆香。
6, 放入甘荀丝略炒。
7， 放入金菇粒、舞菇粒、冬菇片、云耳丝略炒倒入绍兴酒。
8， 再加入鸡汤及水煲10-15分钟9， 再放入豆腐干煲5分钟。10， 加生粉水及蛋，熄火
11， 将素羹放入碗中加试葱花，完成。
素菜烹饪方法：素
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