主料:草鱼
辅料:粉丝、香菜、虾米
调料:食盐、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、生抽、香油、香油、香醋、淀粉、麻油、植物油、胡椒粉、辣椒粉、白糖
烹饪步骤
1、粉丝用开水烫软,沥干水分,加入麻油、熟植物油和盐拌匀,铺在盘底备用
2、草鱼收拾干净,顺着鱼骨剔下鱼肉,将鱼肉斜刀切成厚片
3、锅中倒入清水,放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开,大火煮1分钟
4、然后将鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖5分钟,至鱼片熟透,捞出,将鱼片摆在粉丝上。炒锅倒油烧热,下葱姜蒜末炝锅,再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开,下鸡精,淋入香油调味,最后用水淀粉勾芡
5、将芡汁浇在鱼片上,撒上香菜末即可