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与普通玄米相比，发芽玄米有些什么优势呢？通过将玄米浸泡在水中2-3天，发芽后玄米中的维生素和矿物质会膨胀增多。
另外，玄米发芽后，更容易吸收水分，放在锅中煮成米饭，口感会比玄米更软更香哦！作为替代主食的发芽玄米饭，不但能发挥玄米本身的超强减肥功效，营养价值还加倍！
Step 1 自己动手制作发芽玄米
1、在超市买点玄米回来，用水冲洗一下后，加水浸泡，最理想的温度是20-25度。
2、将浸泡着得玄米放在阴暗处，最好不要有光照，每天换1-2次水来冲洗，因为发芽期间会有发酵的味道哦！
3、浸泡2-3天，待玄米长出0.5-1毫米的嫩芽后便完成，注意不要浸泡超过3天，因为时间太长，发芽过度营养价值也会降低。如果不是马上煮来吃，务必要割掉水分，干燥地放在冰箱内保存。
Step 2 发芽玄米减肥食谱
Menu 1 鱼干青葱炒玄米饭
（热量442卡，盐分2.8克，食物纤维3.2克）
材料（2人份）：发芽玄米饭300克、葱1束、鸡蛋2个、盐少许、沙拉油2勺、小干白鱼20克、酱油1勺。
将葱切丝，在鸡蛋中放点盐搅拌。用沙拉油热锅，倒入蛋浆后，放入玄米饭，一边炒一边混合，待米饭干一点后，加入葱丝和小干白鱼，最后放点酱油调味混合即可。
Menu 2 柠檬香芝士焗玄米饭
（热量438卡，盐分2.3克，食物纤维3.8克）
材料（2人份）：发芽玄米饭300克、京葱1根、洋葱1个、橄榄油1勺、鸡汤300毫升、盐少许、芝士粉35克、柠檬皮适量。
将洋葱切末，橄榄油热锅，用小火将洋葱爆香后，加入鸡汤和盐，然后放入玄米饭。待米饭煮软后，撒入芝士粉，关掉火，盖上盖子，用余温将芝士融化后，撒上切碎的柠檬皮。
Menu 3 金枪鱼烩玄米饭
（热量340卡，盐分2.4克，食物纤维2.1克）
材料（2人份）：发芽玄米饭300克、盐少许、金枪鱼40克、醋1勺、鸡汤1勺、橄榄油1茶匙、酱油1茶匙、豆芽适量、樱桃番茄红黄各4个。
在玄米饭上轻轻撒点盐，然后用水冲洗一下，隔掉水分。将金枪鱼、醋、鸡汤、橄榄油和酱油放到碗中拌匀后，放到米饭中搅拌。在碟子上放点豆芽，放上米饭，最后将樱桃番茄切小撒上即可。
