鸡的心脏部分,又有很多物品因为长得像是鸡的心脏,所以得名为鸡心,比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。下面爱华网小编为大家分享鸡心做菜菜谱。
鸡心做菜菜谱:孜然鸡心
材料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法
1、将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。
3、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。
小诀窍
特点
烧烤味浓,香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。
鸡心做菜菜谱:宫保鸡心
材料
主料:鸡心200克,熟花生仁50克
调料:干红椒8个,花椒10粒,葱、姜、蒜适量,盐、鸡精少许,生抽2大勺,醋1大勺,糖1大勺,水淀粉适量
做法
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍,沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟,姜、蒜切片,葱切节,干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香,再放入干红椒煸出香味,放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
鸡心做菜菜谱:烧鸡心
材料
鸡心,土豆,豆瓣酱,青椒
做法
1、土豆入油锅炒好,备用。鸡心要焯好,去掉那些油,把血水清洗干净。
2、油锅里下葱姜蒜,下豆瓣酱,鸡心,炒好,加入土豆,加点汤,盐,最后放青椒即可。
鸡心做菜菜谱:酱炒鸡心
材料
鸡心,辣酱,糖,黑椒椒,芝麻,孜然
做法
1.鸡心切开,不要切断,把油心管和血都洗净,切十字花刀。
2.酱洗净的鸡心焯去血水。
3.酱焯好的鸡心用料酒,胡椒粉腌制一下入味。
4.大勺加少许底油,把辣酱下入煸香。倒入鸡心(把水济去)。大火翻炒,加少许糖,孜然炒。如果酱放得少可以少加些盐。炒熟后装盘撒上黑胡椒碎,芝麻
鸡心做菜菜谱:麻油鸡心
材料
鸡心50元姜4~5片麻油2大匙水适量米酒1大匙
做法
起一油锅(油不用太多),开小火将老姜编到微卷
放入鸡心,倒入麻油翻炒一下
锅边淋上米酒,在入适当开水,煮至滚(用筷子插看看鸡心是否有在流出血水,如果有请继续滚)即可上桌
鸡心做菜菜谱:酱烧鸡心
材料
鸡心30颗糖10G蒜蓉酱油膏50CC白芝麻适量
做法
鸡心洗净并切开,却掉里头的血管与血水。
先将鸡心川烫过,去除多余的油脂。
热锅,将烫好的鸡心倒入翻炒,并加入蒜蓉酱油与糖翻炒均匀即可起锅。
起锅后可用白芝麻装饰即可。