爱华网
三九养生堂12月11日从食药监局获悉，大家都知道，酒喝多了会伤身，可以适量喝一点酒的，可是最近发现一种酒，就算喝少了也会伤害身体，就是酒中含有“氰化物”根据市食药监局昨天的报告，在近期的监督检查工作中，发现“京乐”牌二锅头含有毒氰化物，除此之外也发现了许多不合格的食品。目前已经对不合格的食品在流通领域采取停止销售措施。
有记者注意到，此次北京京乐坊酒业有限责任公司生产的“京乐”牌二锅头，氰化物超标近1倍是白酒不合格的原因。
经常看电视的人，对于“氰化物”一定会有所了解。作为“毒药之王”，氰化物在白酒中是可以有的，但一定要注意适量。这主要与白酒的工艺有关。在酿酒行业工作多年的李先生告诉记者，白酒中的氰化物主要来自酿酒原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解会产生氢氰酸。
这款二锅头酒，规格型号为56%vol、500mL，生产批号为20140710。经过检测发现，其氰化物含量为15.7mg/L，超过标准要求的8.0mg/L近一倍。根据了解，氰化物毒性很强，在加热或与酸作用后释放出的氰化氢或氰离子都具有与氰化氢同样的剧毒作用。氰化物即使是小剂量中毒，也会使人感到口腔及咽喉麻木，并且伴有流涎、头痛、恶心、胸闷以及抽搐、昏迷等，最后意识丧失而死亡。白酒中之所以会含有氰化物，是因为一些酿酒原料中含有氢氰酸，在制酒过程中经水解产生氰化物。
李先生指出，我国现有的酿酒技术，可通过对原料预先处理等多种方法，减少出现酒中氰化物含量。“但把氰化物取出的过程，需要消耗大量的人力物力和财力，这显然会妨碍某些不良厂商赚钱的脚步。于是他们无视氰化物的存在，直接把未作处理的原料加工制成成品白酒上市出售。”
食品安全专家苏女士表示，氰化物中毒时，轻者有流涎、呕吐、腹泻等症状;较重的呼吸困难、全身抽搐、昏迷，甚至有可能导致死亡。
氰化物是什么?
氰化物特指带有氰离子(CN−)或氰基(-CN)的化合物，其中的碳原子和氮原子通过叁键相连接。这一叁键给予氰基以相当高的稳定性，使之在通常的化学反应中都以一个整体存在。因该基团具有和卤素类似的化学性质，常被称为拟卤素。通常为人所了解的氰化物都是无机氰化物，俗称山奈或山埃(来自英语音译“Cyanide”)，是指包含有氰根离子(CN−)的无机盐。它们多有剧毒，相信有很多人都知道。另有有机氰化物，是由氰基通过单键与另外的碳原子结合而成。根据结合方式分类，有机氰化物可分类为腈(-CN)和异腈(-NC)，相应的，氰基可被称为氰基(-CN)或异腈基(-NC)。
氰化氢(HCN)是一种无色气体，带有淡淡的苦杏仁味。有四成人根本就闻不到它的味道。就是因为缺少相应的基因。因为是无色晶体，只有在比较潮湿的环境中，水解产生氢氰酸而具有苦杏仁味。
总结：通过上面的文章，我们知道了京乐二锅头被检测出氰化物含量超标，由于氰化物的提取比较困难，要花费的成本也比较大，所以有些不良商家为了谋取利益，便无视氰化物超标，直接将原料制成白酒卖给大众。这样的做法不仅不道德，也应该受到法律的惩罚。所以希望有关部门能够加强食品安全管理，不能让那些不法商贩有机可乘。
延伸阅读：氰化物中毒脑出血后遗症 戒酒有助于脑出血的预防青岛强化食品安全社会化监管队伍建设覆盖全产业链 实现食品安全管控提倡食品安全共治 媒体公信力作正确引导国家食药监局将专项整治农村食品安全
