非常喜欢吃茄子拌蒜。
一般我们家里做蔬菜，都是洗好浸泡15-20分钟，再切，再炒。但
是茄子最好切好用清水浸泡半个小时再炒。这样吃了不容易过敏，
口感会更好，这一点是和其它蔬菜做法不一样的地方。
还有注意的是。肠胃虚寒的人尽量不要螃蟹和茄子同吃，我们只要知道食物的
特性、营养、利弊，我们就能很好的做到合理饮食。
所以，我们这里做的茄子是和大蒜一起搭配。
做法：将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者
饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上
提前准备好是蒜蓉酱就可以。
其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。
将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再
其次者用刀切成蒜末也行）主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，
使茄子更美味。
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、少许盐、
鸡精，搅匀淋在茄子即可。
这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。
(用上以前拍的步骤图，哈哈，省得重新编辑步骤图了)
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