爱华网江西人的清明果分甜与咸两种，雪菜春笋豆干丁馅是最常见的咸馅，这种添加了昔年腌制咸肉的馅料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的惯常做法，在炒馅时会撒入大把的辣椒面,考虑到个人的承辣能力不同，我省去了辣椒面，用辣椒油替代。
对于咸馅清明果，江西有种说法是：馅咸皮则要甜。所以清明果的面团里都会加入白糖，这样蒸出清明果其皮质光滑发亮，很诱发人的馋意。
用料1 (雪菜春笋豆干丁)
雪菜，春笋，豆干，咸肉(肥多瘦少最好)，辣椒油，麻辣鲜，海南黄椒酱，食用油，白糖
用料2 (揉清明果面团)
艾草400克，糙米粉500克，糯米粉200克，生粉适量(或红薯粉)，白糖适量，小苏打3-5克
江西清明果的做法
事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡(因两者都是腌制的咸菜)去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。(咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点)
豆干如图中所示横刀片成3片薄片
豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味
剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀
然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法剥笋衣特别轻松特别快
雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁
炒锅烧热，倒入食用油(最好比平常炒菜多放点)烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油
转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色
