爱华网去大酒店吃饭或者参加婚宴时，往往都会带着一道熏黄花鱼的小凉菜。
这道菜如果做好了，是肉质鲜嫩，口感酥香，让人欲罢不能的。
在婶子娘家附近的菜市场里，也有一家专门卖熏鱼的摊子，
每回去差不多都要买上20块钱的过过嘴瘾才行。
这次，婶子自己也熏了一把，没想到味道还真不错呢，一条接一条的停不了嘴。
大晚上的，一边看着《琅琊榜》一边把一盘子的熏鱼都消灭掉了，罪过啊~~
有兴趣的主妇们可以尝试一下，自己熏得鱼真的很好吃哎。
材料：新鲜黄花鱼两斤，虾皮，葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
1、黄花鱼洗净，去掉头和内脏。
2、用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味。
3、锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分。
4、之后锅中放入一定量的油，烧开后放进鱼炸到酥脆。这里可以炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸。
5、炸好的鱼控油后备用。
6、再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用。
7、这时候准备熏鱼的调汁材料。葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖，如图。
8、锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香。
9、再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后用小火熬煮成浓汁状态。
10、这是熬好的样子。
11、用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁。
12、最后将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，然后盖上保鲜膜放进冰箱，腌制4小时以上即可，腌得越久越入味。这是腌好后拿出来的样子，是不是很诱人啊？
啰嗦两句：
1、小黄花鱼炸的时候很容易碎，所以尽量用不粘锅，并且等到一面炸酥脆了再翻到另一面。
2、炸鱼的油要多一些，这样小火炸才能将鱼全部炸透，后面腌制的时候鱼肉口感才好。
3、配料用量这次我没有写，因为每个人口味不同。大家可以在调制汤汁的自己尝一下，然后根据喜好再加盐或者加糖。
4、腌制好的黄花鱼无需加热，拿出来就可以吃的。
下面这些美食都是婶子做的呦
