爱华网1.冬瓜洗净，用挖球器挖成球状，在开水中焯至去生
2.将3片紫甘蓝切成碎粒，加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用
3.在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁，紫甘蓝水会变成玫红色
4.在紫甘蓝水中放适量白糖调味，白糖的多少以你的喜好为准
5.将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳
烹饪技巧
1、紫甘蓝为什么会变色?因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝，前者美食爱好者运用较多；
2、没有挖球器，直接切成条状，排好也一样好看，不想用紫甘蓝，用果珍浓汁泡也非常美味，不必拘泥；
3、一般人群均可食用冬瓜，尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;但冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
营养功效
冬瓜，主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。其味甘淡，性微寒。可以减肥，可以美容。冬瓜全身都是宝，以利尿见长，冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
