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摘 要:高等院校营养健康教育模式体系,依托现代信息技术,借助互联网,充分运用现代教育技术,本着以人为本的原则,强调对学生学习兴趣和主动性的激发,强调培养学生主动自主获取素材,自我改造、重组、创造教学内容的能力,提高学生自主获取营养健康知识的意识,拥有科学的营养知识,树立正确的营养观念,并将营养观念转变为营养行为。
关键词:高等院校 营养健康教育 模式体系 现代信息技术
中图分类号:G478.5文献标识码:A文章编号:1673-1875(2009)11-043-01
营养健康教育是现代国民素质基础教育的重要内容,是健康教育的重要组成部分。高等院校营养健康教育应结合当代大学生的认知特点,结合健康教育的特点,结合现代教育技术的发展,改革传统的教学方式,充分运用现代信息技术,大力开展营养健康教育,提高学习者综合素质。
一、教育结构模式体系
初建的高等院校营养健康教育模式体系由三个模块组成,各模块间相互作用,相互支持,环环相扣。（体系结构如右图）。
1、“互联网教育”模块
互联网的发展,正在改变着人们的工作和生活方式,也在改变着教育和学习的方式,互联网为营养健康教育工作提供了历史的机遇,创造了良好的条件。运用互联网为学生提供一个平台,在这个平台上学生可以自由选择下载需要的学习资料,也可以将自己资料上传,实现校内外信息资源共享,方便学生在不同时间或地点学习,应该成为高等院校营养健康教育模式体系建设的中心。充分利用互联网上的营养健康教育信息,利用现代信息技术特别是网络技术,倡导学生自主获得知识,提高学生自主获取营养健康知识的意识。
2、“加强校园网建设”模块
尽管校园网目前还只是一个通俗意义上的概念,目前还没有统一的解释,但校园网在学校教育中的作用却日益显现出它的重要性。搞好校园网建设,构建现代化教育环境,是教育现代化的重要组成部分。加强校园网建设,充分利用已有的校园网络,在校园网上制作营养健康教育专题网站,开辟营养教育论坛等是高等院校营养健康教育模式体系建设的重要环节。如何更好的利用校园网为营养健康教育服务成为“校校通”的一个重要的崭新课题。
3、“多媒体课堂教学”模块
课堂教学对提高大学生的营养知识水平有重大作用,调查结果表明:课堂教育对提高学生营养知识水平有很大作用[1]。所以,在大学中开设营养健康的专门课程或者选修课是非常有必要的,是有针对性地开展营养健康教育的最佳途径之一。同时,举办营养健康讲座,建立健全营养健康指导服务中心和分站,也是开展营养健康教育的重要手段之一。利用Flash、Powerpoint等工具软件,制作关于营养健康教育的多媒体课件,可大大提高学生学习的积极性。建立多媒体教学资料中心,兴建关于相关营养健康教育内容的资源库,是高等院校营养健康教育模式体系的一项重要组成部分。
4、“保障和支持”系统
高等院校营养健康教育模式体系需要以规范、科学的管理和现代化教育技术作为营养健康教育模式体系的保障和支持。建立规范、科学、合理的管理规章制度,加强监管,利用网络和多媒体技术平台,利用卫星电视教育网络系统进行远程的营养健康教育,促进开放型营养健康教育的发展。
二、网络构成模式体系
在网络环境下进行的营养健康教育教学模式,要以网络讲授、网络讨论、网络探索、网络协作等学习模式作为高等院校营养健康教育网络构成的基础。下图是营养健康教育网络的简单模式图。
三、知识构成模式体系
大学生营养健康教育知识构成模式体系,主要从营养健康教育的学科组成及知识构建两个方面对大学生的营养健康知识构成进行分析。
1、学科组成
营养健康教育应成为一门综合性的学科门类,包括营养学、社会学、教育学、心理学、保健学、行为科学、预防医学等多种学科,从多角度、多方位、多层次研究营养健康问题。
2、知识构建
营养知识教育、营养观念教育、营养行为教育是营养健康系统教育的三个非常重要的方面。营养知识应包括营养学基础知识、现代预防医学知识、养生保健学知识等。营养知识告诉我们科学、合理地食用各种食物和补充营养补剂,从中获取营养,保证营养素种类齐全、数量充足、比例适当,且膳食结构合理、平衡,预防营养不良和营养过剩,保证我们的营养健康。一般说来,营养态度和行为与其营养知识是呈正相关的。提高营养知识水平可以影响到其营养态度,进而引导其采取正确的饮食行为。
拥有科学的营养知识,树立正确的营养观念是营养健康教育的基础,也是加强营养健康教育的根本,改变营养行为是营养健康教育的目的。营养行为教育应明确饮食行为的具体要求,了解食文化的相关知识,从而养成良好饮食习惯,建立健康的生活方式。只有树立正确的营养观念,才能拥有科学的营养知识,确立健康的营养行为,取得营养健康教育的良好结果[2]。
四、情感构成模式体系
营养健康教育应该是“以人为本”的教育,需要家庭、社会和学校的支持。营养健康教育的组成因素主要有三个,即营养知识、营养观念和营养行为,概括为“知”、“信”、“行”（模式结构见下图）。营养健康教育是三因素“知”、“信”、“行”的统一,环环相扣,缺一不可。
加强营养健康教育应从多角度、全方位入手,注重各要素的内在联系。在营养健康教育实践中,只有全面掌握“知”、“信”、“行”转变的复杂过程,才能及时、有效地消降或减弱不利影响,促进形成有利环境,进而达到改变行为的目的[3]。
参考文献:
[1]朱秀敏,李海燕.加强学生营养健康教育 提高国民整体素质[J].管理科学文摘2008,（1-2）:154
[2]朱秀敏,李海燕.加强营养健康教育 倡导科学生活方式[J].中国科技信息2008,（15）:176-178
[3]常春.健康教育中的行为理论[J].中国健康教育,2005,21(10): 739-741
