“在北京的第一个深秋，住在西苑，那地儿自从搬走后再也没回去过。记忆深处，只记得地铁口卖酱香饼的摊位，永远排着长长的队伍。美好的食物，人们愿意花时间等待。酱香饼，也有土家酱香饼这样的叫法，现今卖面食的摊位大多也有卖，至于味道，很难有从前那般值得回味的香~~~饼皮无味，酱汁单一，到手已经凉了。还是当年，凛冽风中等待热乎乎的酱香饼最值得期待，是穷苦，亦是香甜，更是一份简单直接的温暖！最正宗的酱香饼，似乎是有馅儿，还是肉馅儿，我这顶多算是街边一个翻版，也是简易版，只要酱汁的原料买对了，味道基本能和街边一样一样好吃了。拍这饼前，做了2次，2次都是秒光！前天妈妈打电话，问我最近做了什么好吃的~~~回家偶就给她做这个饼吃，真的好吃哈哈~~~~”
主料 A普通面粉 (400g) A热水 (320ml左右) A五香粉 (2g) A花椒粉 (2g) A香油 (5g) 调料 B酱料郫县豆瓣酱 (8g) B酱料蒜蓉辣酱 (8g) B酱料甜面酱 (8g) B酱料黄酱 (20g) B酱料糖 (5g) B酱料白芝麻 (5g) B酱料葱末 (适量) B酱料香叶 (3片) B酱料花椒 (20粒) 厨具 平底锅 面粉、五香粉、花椒粉，放置在大碗中 加入热水，一边加一边搅拌（面粉吸水性不同，适当调整水量） 和面，面团状态：柔软、湿度较高，但不粘手 准备原料B酱、葱、芝麻、干香料（香叶和花椒） 平底锅小火加热，刷适量油；取1/4面团，擀压成薄片，放入锅中加盖，烙饼 同时，取一小锅，倒入少许油最小火煸炒香叶与花椒，出香味后干香料捞出不要；倒入白芝麻、各种酱，继续小火煸炒出香味，关火备用 双面各2分钟左右，如图浅金黄色，成熟即可 刷酱，撒葱花，切块趁热吃 小窍门：
1.热水：沸水静置5分钟后的温度为宜（无科学依据，个人经验）2.饼皮：薄，口感脆，烙制作时间短；略厚则反之3.酱：刷一层即可，不要太贪心，酱汁本味过咸略重口4.关于酱:郫县豆瓣酱、利民蒜蓉辣酱、六必居甜面酱、天海黄豆酱（非广告，别误会，给大家做参考）5.含水量：一般制作馒头含水量 面：水 2：1 左右 ，这里含水量算是很高了，柔软，但不是很粘手，最宜
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