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老式蛋糕(早餐菜谱)相关食材：鸡蛋
老式小蛋糕做法的几点注意事项：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以随自己的口味减少
2、开高速搅打， 打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出，鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来。然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、方子中没有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起来的口感会更油润一些。
4、此配方的量比较大，一共做了小圆模子16个，可随自己的情况按比例调整。
（6联模一个，直径约6厘米的纸杯10个）
材料：低筋面粉250克，鸡蛋250克，白砂糖125克，白芝麻适量
做法：
1、取一个无油无水略深的盆，加入糖。
2、锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆。
3、开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
4、低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里。不要转圈，要翻拌，搅拌均匀。
5、蛋糊倒入模子中，8分满，6联模一套，直径约6厘米的纸杯，10个，总共16个，撒上少许白芝麻点缀
6、烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟。
厨房小语：时间，请根据自家烤箱的脾气适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。
