猪肉馅茄子包子 面粉 (500g) 酵母 (3g)调料 茄子(500g) 猪肉馅(300g) 酱油(适量) 盐(适量) 食用 油(适量) 五香粉(适量) 鸡精(适量) 葱姜(适量) 面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。 肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀。 把茄子去皮。 茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。 拌均匀成茄子馅。 面团这时已经发酵好了。 排除空气，分成大小均匀的小面团。 成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。 包好的包子。再醒15分钟。 蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。 小窍门：
为了包子的口感好，把茄子去皮。茄皮不要丢掉哟，把茄子皮晾晒成茄子皮干。炖肉非常好吃呢。
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