《转》本人早些年在福建工作时吃过当地的美食印象最深的就是“姜母鸭”和“沙锅方鹅”其主要调料就是姜片！
生姜切薄片，不管是做鱼还是鸡，鸭，鹅，猪，牛，羊！姜与肉的比例是一比一！
生姜下锅用大火炸至略微发焦，炸至发焦这一点很关健，不然做出的菜会姜味太重还很辣！
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姜过完油后油少许留下和打过水抄的肉放到平底锅内
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加水，加到刚刚没过肉就可以了！
大火开锅后，小火稳住，加入八角，桂皮，料酒，盐，味精，水靠干就可以吃了！吃的时候会发现姜比肉好吃！
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鱼也可以这样做，呵呵。。
我回北方用这方法做过N次了，发现可以让不好烂的肉类都可以吃的时候不用牙就能咬下来，用嘴唇咬足已！！！
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