爱华网随着雨季来临、气温升高、空气潮湿，野生菌进入生长旺季，即将大量上市。为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，昆明市政府食品安全办依据《中华人民共和国食品安全法》、《昆明市食品安全事故应急预案》，及时发布2016年食用野生菌中毒预警。
预警要求：
1.严禁学校食堂等群体用餐单位加工食用、出售野生菌类，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌。
2.建议广大消费者不随意采食、出售、购买当地不熟悉或难以识别毒性、已霉烂以及生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野生菌类。
3.野生菌不宜凉拌食用，并注意不要混合食用，食用时不要饮酒。
4.食用野生菌后发生疑似食物中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话：12331。
5.食品药品监管部门、行业主管部门应加强对餐饮单位、学校等各种类型集中供餐单位的监管。
预警年年有，但美味也是年年不可错过。各种野生菌哪里采捡？菌子怎么做才好吃？各位吃客是否开始“流”菌口水了呢？来看看小掌为大家准备的昆明史上最全“捡、买、吃”菌攻略！
晋宁县六街
山好水好菌更好
随着野生菌的上市，晋宁县六街镇的“菌街子”又热闹起来了。这里出产的野生干巴菌、牛肝菌、青头菌等，以其绿色、环保的优良品质深受消费者青睐。
据当地人介绍，从5月底到9月末，晋宁菌街每天赶两场。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。目前野生菌已经开始上市，每天大约有几十公斤。再过一周，各乡镇的野生菌就将大面积上市，仅六街镇每年的野生菌产量就在150吨左右，日交易量达5吨多。这么好的地儿，菌子迷们的首选！
路线
驱车走昆玉高速，行至牛恋收费站下，再沿“上（蒜）—六（街）”公路行驶约16公里，便到达六街镇的菌街。（距昆明约64公里）
捡菌
推荐地:大绿溪
大绿溪位于昆明市晋宁县夕阳乡，谷内有一两公里长的核桃箐，山谷内遍生野生菌，是寻幽探古的好去处。
买菌
从5月底到9月末，晋宁菌街每天赶两场，每天大约有几十公斤。再过一周，各乡镇的野生菌就将大面积上市，仅六街镇每年的野生菌产量就在150吨左右，日交易量达5吨多。
吃菌
1、摆依休闲苑
地址：离六街镇仅2.1公里
从六街集市出来，转入XA17乡道前行620米就能看到摆依休闲苑的招牌。店家的见手青做的不错，不同其他品种菌子的香脆口感，十分爽口。
2、陈小二野生菌昆阳店
地址：晋宁县沿永乐大街直行，遇到岔口左转，袁家营对面山庄
菌子品种丰富，有鸡、鹅、土鸡三种锅底可供选择，人均消费150元。另一家星星野生菌火锅店里建有鱼塘，垂钓、娱乐、吃菌三不误，是周末休闲娱乐的好去处。
嵩明
新品菌子林下种
嵩明去年试种的5亩榆黄菇获得成功，今年又新增了花菇、香菇、双孢菇3个品种，目前正在试验阶段。菌子迷们不妨尝试下新型品种哦～
路线
昆明——昆曲高速——军马场收费站——嵩明——御景新城——军长路——长松园林场（全程约60公里）
捡菌
推荐地：凌云山
法界寺森林公园后的凌云山距离县城3公里左右。沿着蜿蜒的林间小路登上山顶，可欣赏嵩明坝子秀美的自然风光，捡拾野生菌，采摘杨梅、山茶。
买菌
需要选购野生菌的游客可以到县城西南街农贸市场，那里的野生菌品种丰富，而且价格便宜。
吃菌
自然香野生菌火锅饭店
地址：县城兰茂广场旁
菌子宴做的非常美味可口，采用老菌汤作为汤底，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补昆明食客喜香好辣的饮食习惯。
富民
腌鸡枞吃法百
富民鸡纵菌品种较多，通常以颜色分为青鸡纵、白鸡纵、黄鸡纵三类，以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡纵为上品。青、白二类鸡枞盛产于六七月，黄鸡纵稍晚。
路线
昆明黄土坡到昆沙路，上到昆禄公路，26公里就到富民了，过路费8元（距昆明约37公里）。此外，到富民还可以走昆武高速。
吃菌
6月至9月，在富民各农家乐都能尝到鸡枞。富民县所产的腌鸡枞非常著名，其色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，松软爽口，回味悠长。
买菌
路边卖菌的都不少，自己去挑就行了，你也可以去富民农贸市场买。
宜良狗街镇
全省最大干巴菌产地
宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处，每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300到500种野生菌渐次成熟，其中包括干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛，这里是全省最大的干巴菌产地。
白天，你可采菌子、赏野花、观瀑布、垂钓；夕阳西下，你可以到小哨的彝家小院品尝各种野生菌，尤其是干巴菌味香、鲜嫩。爱尝鲜的游客还能尝到地道的彝家特色菜腊肉和土鸡。采完野生菌，游客还可以到小哨的毗邻的太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河去欣赏田园风光，风光无限秀美～
路线
公交路线：
1、从东部客运站乘客车前往宜良；
2、从宜良县城乘城乡公交车到小哨村；
自驾路线：
昆明至宜良小渡口，右转至狗街镇方向28公里即到到小哨生态村。
捡菌
推荐地：小哨且息生态村
每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林的300—500种野生菌渐次成熟，有干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡枞、谷熟菌等，尤以干巴菌为盛。捡到的菌子，除了干巴菌按市价出售之外，其他菌子都是免费。”
买菌
村子里有许多的旅游商店，如果你不想上山去捡，可以在这里买到打包好的菌子，小哨野生菌参考价格（公斤）：干巴菌1300~1500元，牛肝菌80~160元，青头菌120元。
吃菌
1、“小维西”农家乐
地址：小哨村村口停车场旁
到“小维西”吃饭，“菌子宴”绝对是不二选择，“菌子宴”价格为860元，一桌有12个菜其中有6个菌子菜，素炒干巴菌、火腿炒青头菌、青椒牛肝菌，清淡的口味，将菌子的鲜美呈现得淋漓尽致。
2、宜良蓉盛酒楼
地址：宜良县乡鸭湖小区
每年举办蓉盛野生菌美食节能吃到“鸡枞捞饭”、“虎掌菌扒牛掌”等野生菌美食。
玉溪易门
捡菌游园好去处
易门有“滇中水城 菌乡易门”之称，易门县60多万亩森林里，生长着干巴菌、松茸、鸡枞、牛肝菌等400多余种野生菌，年产约4000吨。
路线
昆明出发，沿福德立交桥转入二环南路，朝楚雄或安宁方向，稍向左转进入杭瑞高速公路，沿杭瑞高速公路行驶44.8公里，过下禄脿大村约140米后从安丰营或易门出口下高速，沿S213道路行驶19.0公里，朝易门方向直行。（距昆明大约94公里）
捡菌
推荐地：易门县旧县村委会小水井村的宏运农家乐
在宏运农家乐后面的山上，生长着各种珍贵美味的野生菌，主要以青头菌居多。
买菌
易门每逢5号10号是赶集日，届时野生菌交易及其火爆。只要到野生菌交易市场，就能买到大把新鲜好吃的菌子。
吃菌
野生菌火锅一条街
地址：易兴路中段电力小区对面的十字路口
他们秉承“从健康出发、提高美食文化”的观念，不断在菌类菜品中融入新元素，创新改良做法，将生态菌的优势发挥到极致，令其味道鲜美、营养丰富，并有多种锅底供你选择。
禄劝
松茸之乡
禄劝松茸之乡;禄劝得天独厚的自然环境，造就了当地极为丰富的野生食用菌资源。让禄劝成为鼎鼎有名的“菌乡”。在今后数月，都可以品尝到各式各样的美味野生菌盛宴。
路线
昆明——近日隧道——东风西路——人民西路——二环西路——京昆高速——狮山大道——G108——秀屏路——屏山路——禄劝（距昆明大概83公里）
捡菌
推荐地：双化乡
在全县生长的野生食用菌主要有松茸、鸡枞、牛肝菌、干巴菌等41种，禄劝双化曾被省林业厅授予“松茸之乡”的美誉。想捡菌子的小伙伴们，这个季节去禄劝准没错啦！
买菌
需要采购野生菌带回家的市民，在昆禄公路近禄劝县城的路边便可向当地群众购买到各类好菌。
吃菌
禄劝县兰花园餐厅
地址：昆明近郊禄劝彝族苗族自治县秀屏路180号
老板称已经是三代人开餐厅，有家传的许多秘方。用松茸、鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌、鲜菇、鸡油菌等加工的野生菌系列菜，系纯正的天然绿色食品，风味独特，令人回味无穷。
寻甸
8月鸡枞涌上市
寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产，在寻甸，最出名的还是鸡枞菌，而以鸡枞菌闻名的是河口镇。
路线
从昆明出发，沿昆曲高速公路行驶90公里，从寻甸出口下高速继续前行23公里，就能到达以鸡枞菌闻名的寻甸河口镇（距昆明大约100公里）
捡菌
地点：寻甸河口乡
如果想剪捡菌子，你可以到寻甸河口乡的山上去捡，如果捡的不尽兴，还可以租帐篷过夜，第二天继续捡，帐篷是50一晚。
买菌
由于寻甸每年都有鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌大量出产，所以每到采菌子的季节，农户们每天早上上山捡菌，中午再到农贸市场卖菌，所以菌子都是无比新鲜的。
吃菌
寻甸回族菜牛文化庄园
地址：寻甸三板桥（原备战仓库）
这家馆子最有名的菜是牛干巴炒野生菌。
楚雄南华
菌子王国不负盛名
楚雄是云南省野生菌集散地，山上野生菌种类较多，以牛肝菌和鸡为最，而且附近的农家乐农家餐馆居多，可以现摘现吃，也可以在当地农家购买一些。
路线
往昆明西有320国道（滇缅公路）连接昆明与楚雄市，公路里程160公里，约2小时。
捡菌
推荐地一：紫溪山
在紫溪山可以采摘到见手青、鸡枞、青头菌还有松茸等野生菌。由于这里的游客较多，要是单纯为了采摘菌子，可能要稍微走得远一些，可以开车上山。
推荐地二：南华县咪依噜风情谷
南华县是楚雄野生菌最为集中的县份，因此采摘野生菌一定要到南华去，南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方，最好自带秤。
买菌
要是懒得采摘呢，在楚雄最大的野生菌交易市场——何瑞祥农贸市场，各式各样的野生菌是应有尽有。
吃菌
1、菌王巢
地址：南华县楚大高速公路南华土城服务区
菌王巢以火锅为主，加上一部分中餐，吃的都是当地的特色，野生菌火锅的锅底比较有特色。
2、南华山菌美食苑
地址：楚雄市个私街(近汽车站)
从来没吃过那么鲜美的砂锅汤底！不像是鸡汤的鲜，纯粹是菌菇素菜烧成的，大家都争着往碗里装啊！菌菇同样很鲜很嫩，没两轮就消灭了。
大理
处处飘菌香
鸡枞，牛肝菌，见手青，松茸，青头是比较好的品种，还有松毛菌，松萝菌等等，在大理都可以吃到。仅大理苍山就有70多种野生菌子，有一半多可以吃。
路线
昆明——昆安高速——楚大高速（距昆明大约300公里）
捡菌
去大理的苍山、宾川鸡足山，都能体会漫山遍野捡菌子的乐趣。
吃菌
在祥云坊间，当地盛产的枣谷菌，一般放上大蒜、青辣椒，加水煮，水快煮干时捞起来食用。宾川鸡足山特有的冷菌，主要是用来炖鸡。剑川有一种芫荽菌，当地人用来切片醮作料生吃，味道比较独特。
曲靖师宗
冬吃附子夏吃菌
在云南省曲靖市师宗县，有着一处久藏深山的风景区，至今仍保留着原始的自然生态，这就是菌子山。
路线
昆明—石林(昆石高速)—西桥(西石高速)—召夸—师宗。到达师宗县城后，沿主公路一直往罗平方向前行，过县城约27公里左右，公路右手边有菌子山路线指示牌，此时向右转，驶上通往菌子山景区的山区公路，从路口到景区大门约12公里。
捡菌
其实在师宗，能捡到野生菌的山头远不止一个，而菌子山却最受欢迎。一天下来运气好就是满满一箩筐。
买菌
马龙旧县古镇那个加油站能买到菌，回昆明的高速上也很多。青头菌100元一斤。
吃菌
如果你想吃你捡到的野生菌，你可以出点手工费，农家乐会帮你做。此外，你还能吃到农家乐独一无二的“英武山全席”，野生菌、烤鸡、山茅野菜……全都是稀有的山珍。
温馨提示
山上的野生菌种类较多，最好是只采自己见过的野生菌，对于颜色鲜艳而且又没有见过的最好不要采摘。采摘的时候不要连跟拨起，以免破坏菌根，最好用小刀沿着根部割下，然后用土盖上菌坑，这样明年还会再发出菌子。采摘下山以后，最好到菜市场找到懂菌子的卖家看看，对于拿不准的菌子一定要丢弃。
咱大昆明什么菌都买得到！
>>人气最旺：篆新农贸市场<<
篆新农贸市场一直受到昆明市民的青睐，正值菌上市季，野生菌摊位前自然也比较热闹。同类常见野生菌的价格相差很大。
>>品种最多：木水花野生菌交易中心<<
木水花野生菌交易中心作为昆明最大的野生菌市场，野生菌数量不仅多而且种类也很齐全，价格也很合理。各类野生菌都堆起了小山头，除了干巴菌、牛肝菌等常规菌类之外，像之前没有出现在的“老人头”、“梨窝菌”“皮挑菌”也纷纷现身。由于产地和品质的不同，价格有一定的差异。
>>价格最低：海源寺乡街子<<
被市民誉为“全昆明最便宜菜市场”的海源寺乡街子不仅日常的时蔬肉类很便宜，不少野生菌在海源寺乡街子上的价格也是十分“诱人”。
>>最高性价比：和平村农贸市场<<
和平村农贸市场内进门右手边有一道独立的商铺，在雨季来临的时候，这道商铺就成了“野生菌一条街”。
菌子这么挑
☆支招：不大不小品质最好
野生菌在不常吃不常买的市民眼中就是“个个都一样”。如何将野生菌“万里挑一”，选出品质上乘的菌，食菌爱好者有一套“选菌心得”：人状态最好的时期是青壮年，野生菌跟人一样，个头不大不小，质感不老不嫩是品质最好的。野生菌生长时间很短，例如青头菌、牛肝菌、松茸等常见的菌类，太小太嫩的吃起来不香，太大太老的根部容易生虫。但干巴菌却要挑选相对嫩的，干巴菌多生长在松树草丛下，其形态和生长环境的原因导致干巴菌很难清洗，因此选择小一点的较好。
☆提醒：食用时应当注意以下几点
1.不要采食自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种。
2.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒，容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟再炒，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。
3.去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，回家后要炒熟、炒透后再吃。
4.吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素引起中毒。因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
5.吃完菌子后如果感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状时，应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
掌上春城综合昆明食药监
日新达、加油车友会
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