爱华网相关解答一：酥饼凉了不酥怎么治
烤箱在干烤一下就会酥
相关解答二：平凉酥饼怎么做 30分
泾川罐罐蒸馍
闻名遐迩的风味食品——泾川罐罐蒸馍，相传在清康熙年间，清圣祖爱新觉罗玄烨（即康熙）访贤路过泾川，地方官将民间蒸制的罐罐蒸馍贡上，皇帝品尝后大加赞赏，并定为贡品，岁岁朝贡，“罐罐蒸馍”之名始盛，时至今日风味不减当年。泾川罐罐蒸馍酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，具有长期存放不霉、不馊、不变味之特点
。用开水浸泡，如棉蕾试展，白莲初绽，其味不减，是旅途必备之佳品。
静宁锅盔
也叫静宁大饼，始于清同治年间，历史悠久，负有盛多，是静宁传统食品。它以制作独特，脆酥而久放不馊闻名于省内外。五十年代曾授以“优秀产品”称号，在兰州和北京展销。静宁大饼的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，透人食欲，不易破碎，便于携带。品种有油质和糖质两种。
静宁烧鸡
亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”
华亭核桃饺子
将核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状，加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜，嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香调料，拌为饼馅，包皮下锅。营养丰富，虽为菜饺，却又有肉饺质味，因此当饺子刚熟，便奇香无比，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。
华亭糁饭
华亭糁饭以石磨粉磨的新玉米珍子和面为最佳。先把水烧开，倒入约占总用面量一半的珍子边煮边搅，待熟后再把黄面徐徐均匀地撒入并搅匀，以稀为好，再用文火略煮5——6分钟即成。糁饭之味多在于佐菜的调配。农村多以冬腌的酸白菜、咸白菜、咸包菜、炒洋芋丝等作配菜。也常以炒猪血、肠、肝、肉和萝卜等荤油炒菜佐糁饭。若到初春，将刚破土而出的鲜嫩苜蓿和其他野菜等煮熟凉调，再佐以清油蒜汁做下菜 ，不仅色鲜味美，而且可解除疲劳。
平凉酥饼
具有地方风味的大众化美食——平凉酥饼，也叫酥馍，名扬陕、甘、宁三省（区），已有百年以上的经营历史。平凉酥馍分为汉民的暗酥酥饼和回民的明酥、扯酥酥饼三大类。暗酥饼表面不见酥，吃到口里才觉酥，有五香味的咸酥饼和包糖馅的甜酥饼两种。明酥饼表面油亮酥脆，吃口酥软，也分甜、咸两种。酥饼的花样有牛舌头、麻鞋底、“一道眉”和方块等十多种。数十年来，经过厨师的不断创新，平凉酥饼形成了花色多、入口酥、余味香、宜携带的特点。
华亭麻腐
麻腐为大麻麻籽的加工熟制品，因其质白如雪、状如豆腐脑，故名“麻腐”。做时，先将精选干净的麻籽稍用水浸润泡涨，再像做豆腐一样将麻籽用石磨磨成糊浆或用打浆机打成糊浆，然后用豆腐布或粗纱布过滤去渣，再将过滤后的浆缓缓倒入沸煮的开水中使其熟化。熟化后的麻浆乳便漂浮在开水表面，白如雪、软似豆腐脑呈块状，清香味美。麻腐因油汁多，一般宜配上葱花、白萝卜或鲜嫩的白菜，佐以鲜姜、食盐、五香调料等，混合后包成饺子或蒸包子，食之香而不呛，酥而爽口。
云台清炖甲鱼
以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜，以独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的亲睐。制作方法：将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。
酿皮子
是平凉的素食小吃。制作的主要程序是：先将和好的面团置于清水盆中，攥、揉、搓洗，直至分离成淀粉和面筋，将淀粉放入专用的......余下全文>>
相关解答三：油酥饼为什么凉了就不酥了
热酥饼在放凉的时候必须摊开，如果装在袋子里并且密封着则其中的水分无法蒸发，于是乎就不酥松了
相关解答四：酥饼的做法，如何做酥饼，怎么做酥饼
酥饼的做法
材料
低筋面粉55g杏仁粉35g泡打粉一小匙无盐奶油65g砂糖30g蛋黄一颗盐少许蛋汁(刷表面)
做法
1
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛加入冷冻奶油，切丁搅拌成细粒状。
2
加入砂糖、盐、蛋黄继续搅拌至均匀。
3
取出放置于工作台上杆平成一公分厚，用保鲜膜包起来冷藏30分钟，烤箱预热180度。
4
冷藏完毕后使用模具压成圆形状，放上铺有烘焙纸的烤盘上，刷上蛋液，用叉子在表面画上十字，放入烤箱烤15~20分钟，表面上色即可取出。
相关解答五：烘焙的酥饼凉了怎么加热
一、未来提升空间高。云南新东方烹饪学校和云南师范大学、昆明学院等高校合作，开设有餐饮服务管理大专专业和中餐烹饪中专专业，技能和学历双修，不仅就业前景好，在以后的发展中也有很大的提升空间。学厨师就来云南新东方，你还等什么！
二、就业前景好。随着人们生活水平的提高，吃从过去的填饱肚子到现在的要求品质，这就要求厨师需要更专业，因此近年来中国烹饪人才每年缺口都很大，只要学到了技术，完全不用当心找工作的问题。
三、工作稳定收入高。优秀的厨师月薪大都都在三至五千元以上，技术精的话薪资还会更高。作为饭店的厨师长、行政总厨，薪资待遇还会更高，年薪数十万，甚至上百万元。
相关解答六：酥饼怎么做的
配方精面500克、白糖250克、臭粉20克 、小苏打5克、泡打粉15克、发泡剂5克、水150毫升。制法面粉和泡打粉混合过筛开窝，白糖加水煮溶冷却。小苏打、臭粉和发泡剂放进窝里，倒进糖液擦匀至起泡，调成面团，研成薄片（用压面机滚压成薄片更佳），摆平于案上，用圆筒模盖出饼坯，放进烤托，表面上撒上干白糖，及时入炉烤熟即成。注意事项白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多。另外关键的是烤饼技术，炉温要求在150℃至160℃之间，烤饼时中途不能打开炉门。用水量要准确，调面时不能中途加水或加粉，否则面团容易起筋，面团一起筋就会完全失败，导致烤出来的饼硬结不膨胀，而且表面起泡。白糖饼是干饼类的代表，所的干饼均可参照白糖饼的配方制作。
相关解答七：酥饼怎么做好吃？
牛油酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：果汁味 工艺：烤牛油酥饼的制作材料： 主料：小麦面粉120克,淀粉(豌豆)50克,柠檬10克,草莓250克
调料：柠檬汁30克,冰糖50克,黄油100克,炼乳（甜,罐头）225克教您牛油酥饼怎么做，如何做牛油酥饼才好吃 1.把面粉、干淀粉拌匀。
2.把黄油与冰糖拌匀，再加入柠檬肉、柠檬汁拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，放入烤盆内压平，用叉刺孔，放入冰箱内冷冻。
3.冷冻后取出，放入微波炉中用中火烤4分钟，取出切成8块。
4.将草莓放在每块饼上，草莓四周镶上鲜淡冻乳即可
相关解答八：油酥饼加什么凉了还酥脆
同时加点面欣酥A型你好，最主要的就是离不开起酥油或猪油，外酥里软，油酥饼蓬松个大饱满，延长酥脆时间
相关解答九：凉的酥饼怎么样热才能即酥又热
用微波炉热，或者平底锅小小的火慢慢翻着热，锅底抹上一点油，省的沾或者糊了
相关解答十：肉酥饼怎么做会酥
主料
中筋面粉
160g
猪瘦肉馅
50g
辅料
色拉油
55g
凉水
70g
酱油
适量
小葱
适量
精盐
适量
香油
适量
玉米淀粉
40g
步骤
1.制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）混合后倒入粉料中；
2.揉成光滑的面团，静置15分钟；
3.25克油入锅加热至五成热；
4.制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，然后用勺子将热油倒入面粉中，边倒边搅拌；
5.做好的油酥为可流动的糊状；
6.制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟；
7.加入切碎的小葱；
8.加适量香油和盐调匀即可；
9.将醒好的水油皮擀成长方形面皮；
10.均匀的抹上油酥；
11.卷起，收口捏紧；
12.揪成4个剂子；
13.每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
14.擀成圆皮；
15.放上适量肉馅；
16.像包子一样收口；
17.擀开成饼；
18.入电饼铛煎至两面金黄；
19.肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。
小贴士
因为是水油面，所以烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。
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