1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
加热豆芽时一定要注意掌握好时间
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
黄豆芽比黄豆更有营养这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。这样一来，黄豆浸泡生成黄豆芽后，其中的蛋
养生堂 >> 美食制作 >> 浏览文章黄豆芽怎么做炒好吃-绿豆芽的做法大全来源：互联网 点击： 231豆芽是黄豆、绿豆浸泡后发出的嫩芽，其营养丰富。且维生素C在发芽的过程中会大大增加，所以豆芽的营养价值比原来的黄豆、绿豆更大，对人体极为
另一种生极品豆芽的方法根据近代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部
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说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣......主料：；面条(适量)；五花肉(适量)；甜面酱(适量)；姜(适量)；葱(适量)；心里美(适量)；黄豆芽(适量)；黄豆嘴(适量)；葱丝(适量)；芹菜(适量)
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