制作材料：主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鲜）50克，玉兰片50克，虾米10克
调料：色拉油50克，大葱10克，姜10克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，白砂糖5克，盐5克，味精1克
玉兰豆腐煲的特色：汁浓味厚，咸香适口。
玉兰豆腐煲的做法：
1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片；海米用温水泡软；水发香菇切片；葱姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。
2、油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水。
3、豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可。
玉兰豆腐煲的制作要诀：因有过油炸制过程，需准色拉油500克左右。
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