红烧水潺：红烧水潺的做法,红烧水潺怎么做好吃,红烧水潺的家常做法
“水潺”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为“水潺”。
水潺 红烧水潺的做法,红烧水潺怎么做好吃,红烧水潺的家常做法——食材
龙头鱼：500g
辣椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
水潺 红烧水潺的做法,红烧水潺怎么做好吃,红烧水潺的家常做法——步骤
1、
水潺去头，去尾，去内脏。切段。辣椒，生姜，大蒜洗净备用
2、
热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3、
倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒
4、
再倒入料酒、酱油，略炒，洒入点点清水盖上锅盖。
5、
快收汁时，洒入葱花，关火稍焖一下起锅即可。
水潺 红烧水潺的做法,红烧水潺怎么做好吃,红烧水潺的家常做法——小贴士
龙头鱼比豆腐还嫩 操作的时候一定要小心， 千万不可翻炒 慢慢轻推。不宜煮太久 保持肉质鲜嫩
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