特点：用番茄、黄瓜等蔬菜料和野山椒熬制的汁水清香味浓郁，用来搭配黑毛肚成菜，香味十足。
原料：黑毛肚250克，青笋片100克，香葱花30克。
调料：葱油30克，鲜辣蔬菜汁250克。
鲜辣蔬菜汁制法：锅内放入色拉油200克，烧至五成热时、，放入黄瓜条、番茄块、胡萝卜块、芹菜段、圆葱块各200克，小火炒香，再下入瓶装的野山椒150克，继续用小火炒香，倒入清水2千克，大火烧开，改小火熬至蔬菜的香味浓郁，过滤掉料渣，下入万字酱油250克、美极鲜味150克调味即可。
制作方法：
（1）黑毛肚洗净，切成宽1厘米的条，放入沸水中大火焯透；青笋片焯水后放入盘中垫底，上面摆放黑毛肚。
（2）鲜辣蔬菜汁烧热，浇在黑毛肚上，撒入葱花，淋烧至八成热的葱油即可。
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图为插蛏(加了豆腐) 饮食文化中，菜肴烹调法更能显示多样性和独创性。莆仙家常烹调方法之插，是一种制汤的专门方法，为本地特有。 插法最常用于猪肉。选新鲜细嫩瘦肉切成小片，用盐、酱油腌渍入味。将葱、姜、蒜末放入烧热的油
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材料： 精面粉2500克，猪肉（肥三瘦七）750克，葱花250克，味精1.5克，酱油100克，精盐50克，熟猪油400克，菜籽油2500克（约耗900克）。 葱酥肉油饼的特色：色泽焦黄，外皮松酥焦脆，肉馅味鲜嫩，葱香味浓郁。除用油炸食外，还可煎和烙，味道同样鲜美。 教
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