爱华网相关解答一：如何选购鲜鸡蛋？
四招帮你挑选到好鸡蛋
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
相关解答二：如何挑选鸡蛋，鸡蛋的选购和鉴别
如何挑选鸡蛋
鸡蛋里面有几个简单的构造，为了供应小鸡生长所需要的空气，鸡蛋里面有「气室」。因为鸡蛋表面有许多我们肉眼所看不到的缝隙，可以让空气进出，因此当鸡蛋放越久，会有越来越多空气跑进鸡蛋里，鸡蛋里的气室就会较大。这就是为什么市面上流行把鸡蛋放在水里面来测试鸡蛋的新鲜度，当鸡蛋放越久，里面的空气越多，鸡蛋放入水中就越容易浮起来，所以容易在水里面浮起来的鸡蛋就越不新鲜。
当然你在买鸡蛋的时候不太可能拿著一杯水，当场就这样测试起来。建议你把蛋对着光线看，如果蛋的透光度很好，同时蛋的外表摸起来粗糙，这个鸡蛋就可能比较新鲜。此外当你把蛋打开的时候，如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。
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四招帮你挑选到好鸡蛋
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
相关解答三：如何选购新鲜的鸡蛋
怎样挑选新鲜鸡蛋你会吗？一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。
相关解答四：如何选购新鲜鸡蛋
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
相关解答五：如何选购新鲜的鸡蛋
首先用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。质量较好的鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。稍差的鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。 从外表上看，新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净，蛋壳清洁完整，不新鲜的鸡蛋外皮发乌，壳上往往有油渍。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，发飘或有水的晃动声，为陈蛋或散黄蛋。还可以用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，新鲜的好蛋发出的音实在，而空头蛋有空洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，这些鸡蛋都不能购买和食用。
相关解答六：怎样选购土鸡蛋
小麦或大米是主要成分，蛋黄就偏红，如果鸡饲料中有色素含量高的成分、颜色更深、国家家禽测定中心副主任宁中华介绍如今，笼养鸡生的蛋一般会有铁丝印；如果含有苜蓿粉。四要观察鸡蛋表面，建议消费者不吃为好，由于土鸡进食了一些昆虫，土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在于口感，香味更浓，与饲养场生产的鸡蛋没有本质区别，消费者在选购土鸡蛋时普遍存在一个消费误区，关键是喂鸡的食物有所差别。“这和鸡种没有关系，那就是认为土鸡蛋比普通鸡蛋蛋黄大，蛋黄就会发白、货真价实的土鸡蛋，蛋黄就更黄，但其基本营养成分仍是蛋白质。 “蛋黄颜色和摄食食物有关，一要看鸡蛋是否有光泽。如果买到破损的土鸡蛋，如果鸡蛋在蛋壳里晃动、脂肪，但是卫生指标较差，这种看法并不全面，可能已经变质。把鸡蛋放到耳朵边轻轻摇动。二要听鸡蛋是否晃动、维生素和矿物质。 宁中华说；如果白玉米。”宁中华说，散养鸡由于进食了一些昆虫等原料。时间长的鸡蛋比较轻。” 宁中华说。 “值得注意的是。”他说、松针粉等叶黄素含量高的绿色植物或者黄玉米，如红辣椒、紫甘蓝等。三要掂掂鸡蛋的分量，就说明时间长了，超市货架上各式包装的土鸡蛋多了起来，土鸡蛋中的脂肪酸浓度会高些，表面有光泽？ 据中国农业大学动物科技学院教授，消费者怎样才能买到安全放心的土鸡蛋呢，土鸡蛋蛋白的弹性比较好，要想买到新鲜。新鲜鸡蛋的蛋壳颜色鲜明
相关解答七：“鸡蛋干”是由鸡蛋加工而成的食品，该食品营养价值高，开袋即食．小芬在超市选购了一包“鸡蛋干”，食品
（1）、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，以达到防腐的目的．所以这包“鸡蛋干”经过了高温杀菌处理，并真空密封包装．（2）由食品食用说明上可知“鸡蛋干”的贮存条件是保存于阴凉、避光处；生产日期是2013.02.01，保质期是常温下9个月，因此应在2013年11月之前食用．（3）由营养成分表中可知一包“鸡蛋干”含蛋白质12.5克．（4）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．（5）为保护环境，食用完“鸡蛋干”后，应将包装袋扔入垃圾桶．故答案为：（1）高温杀菌 （2）保存于阴凉、避光处 11月 （3）12.5 （4）小肠 胰液 肝脏 （5）扔入垃圾桶
相关解答八：平底锅多少钱，想买个回来煎鸡蛋和牛排，今天超市里看下最便宜的259，选购需注意什么？怎样的才是好锅
不会很贵，80到120之间
相关解答九：有哪几种鸡蛋不能吃?
鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，故有人称之为“人体营养的宝库”。但鸡蛋储存、运输等过程中，会受到温度、湿度、时间等诸多因素的影响而使一些鸡蛋腐败不宜食用。尤其是以下几种鸡蛋。臭鸡蛋 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。裂纹蛋 鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。死胎蛋 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。发霉蛋 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。散黄蛋 因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
相关解答十：鸡蛋能吃吗
吃了几千年了，
可以吃啊，一直都有人在吃鸡蛋，
不吃鸡蛋的还是占少数的
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