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金豆卤八珍
这是很适合做年菜的一道传统美食，内容丰富的卤味组合在一起，充满了惊喜，令人食指大动。
这道菜卤味香浓，入味爽滑，鲜香可口，味道除了咸，还有一股甘甜，真是美味非常。制作简单，很家常的做法，只是经过细心的摆盘，便是一道非常体面抢眼的宴客大菜了~
其取材灵活多变，可根据自己的喜好选取8样材料，加上黄豆，便是金豆卤八珍了。为什么是8样材料？因为过年要讲好意头嘛，粤语里8就是“发”的谐音，祝大家来年发大财呀，加上金豆，赚个盆满钵满！
我垂青这道菜，还有一个重要原因，就是可以提前一个晚上制作，减少了当天的工作量，而且经过一个晚上的浸泡，使其更入味可口，第二天要吃的时候，再开火煮开，关火闷一下即可。食谱里介绍的，是当天做当天吃的做法。选择提前做，更省时省力，更节能，味道更好。
卤水卤包药材包括了：丁香、草果、八角、桂皮、茴香、 陈皮、三奈、白蔻、山楂、桂枝、香叶、罗汉果等。可以自己配置，如嫌麻烦，现在市面上有配置好的小袋卤包材料买，很方便，用一小包就可以了。川式、粤式都有，材料是大同小异的，川式配有有辣椒，粤式则没有而已。
其实也不一定非要配齐这么多种药材，有八角、香叶已经可以应付了，其他材料有就尽量用上就是了。
我的这款金豆卤八珍，点睛之处是加入了黄豆，营养更丰富、更美味。将动物蛋白和植物蛋白完美结合起来，两者相得益彰，更提升了卤味的鲜美度。
卤味的做法，是很多的，更豪华的是加入了瑶柱、鸡汤，呵呵，喜欢的话，材料多加也无妨~
小贴士：
1.提前做的做法：头天晚上煮半小时，关火。第二天吃的时候再烧开，闷一下就可以了。这样更入味，也能更好的保持食材的外形。
2.清洗猪肚的方法，请参考这里：清洗猪肚的方法。
金钱肚（牛肚）的处理方法和猪肚相同。
3.处理猪舌头的方法，请参考这里：处理猪舌头的方法
4.黄豆不需要提前泡，洗干净直接下锅就可以了。
5.调味料分量仅供参考，可以先试味道，调至自己喜欢的味道就可以了。开始的时候不要放太咸，因为经过熬煮，汤汁会浓缩。
6.各种材料中，金钱肚比较不容易煮烂，讲究的话，可以先放金钱肚，煮10分钟再放其他材料效果更好。
卤味肉中较含水份，韧烂度适口。豆腐则吸收了各样肉味的精华，是最好吃的，可以放多一点~
