清淡的菜谱家常菜 应该学会的家常菜谱

应该学会的家常菜谱
  10分钟速成版麻婆豆腐
  首先是材料:
  主料:韧豆腐、瘦肉馅
  配料:麻辣酱、花椒、小香葱、料酒、老抽
  1、麻辣酱记住买这个牌子,里面的配料齐全,味道不错,省事!
  炸点花椒可以增加麻的味道,其实辣酱里已经有麻味了,如果觉得足够麻了就可以省去这一步。
  2、把豆腐切小块,切块的同时烧半锅开水。
  3、把切好的豆腐块放开水里焯一下,可以去除豆腥味。搁进去豆腐后水再开了就可以捞出来了。
  4、切豆腐烧开水的时候,在热一下锅,倒油,热锅凉油炸花椒。
清淡的菜谱家常菜 应该学会的家常菜谱
  PS:炸出香味后,再炸20秒即可
  5、在油锅里放点葱花(大葱),爆香后开始炒肉末,大部分肉末开始变色后倒入
  6、把肉末翻炒均匀,都成颗粒状后,加2-3勺麻辣酱(根据肉末多少,自己口味添加,这酱挺咸的,一定要注意哦。)
  7、把焯好的豆腐块倒进去,翻炒均匀(不用怕把豆腐铲碎了,反正都是用勺吃),然后改小火,咕嘟一会就可以了。
  PS:咕嘟多少时间涅,一般1-2分钟即可,只要豆腐入味了就可以出锅了。装盘后撒点小葱的葱沫就OK了!

  宫爆鸡丁
  首先,是原料:鸡腿3个,花生米,(花生米在鸡肉过完油之后也过一下油,这样会比较脆。炒的时候就是最后放花生米,临出锅的时候放进去翻几下都裹上汁就好了。)干辣椒,花椒(应该是放的,但是家人有最近不能吃花椒的,所以我们没有放)葱,姜,蒜,料酒,酱油,醋,香油,盐,糖,淀粉,鸡蛋清。然后是腌鸡肉。切好丁的鸡肉放盘子里,放一点盐(很少一点就可以),料酒,香油,酱油,鸡蛋清。再加入用水和开的淀粉。用手抓一抓,把所有调料都混合均匀之后,就可以了。腌的时间不用很长,有个五分八分的就足矣了。腌鸡肉的功夫就可以准备调汁了。葱、姜、蒜都切好放碗里,加酱油、醋、香油(一点点),盐,糖。醋和糖根据自己的口味适量放,宫爆鸡丁是糊辣小荔枝口儿,小酸甜,所以这个要自己掌握好。汁调好之后,把干辣椒剪成小段备用,干辣椒的量根据自己的口味决定放多少。汁调好之后,鸡肉也腌的差不多了,就该过油了。过油的时候,要先把锅烧热,再放油,油温不要太高的时候下鸡肉。热锅凉油,这样鸡肉不容易糊锅底。下锅之后,要翻动翻动均匀受热,鸡肉变成金黄色之后就可以出锅了。都准备好了,就该开炒了。其实最简单的就是这一步了,复杂的前面都做完了。锅里放一点点油,干辣椒下过炒,油别太热,要不辣椒就糊了。紧跟着就是鸡丁下锅,翻炒几下之后,把之前调好的汁也倒进去,大火炒半分钟到一分钟就OK!

 一滴油都不用的糖醋排骨
  做法:先把排骨用白水煮了,凉水下锅,放上葱姜,去血沫。我煮了大概20分钟,因为一会儿还要放调料煮,所以比用油炒要煮的时间短些。煮完捞出,剩下的汤倒掉或者留着做别的. 然后把排骨放进锅里,放入酱油,料酒,醋,糖,加入水,能把排骨没过。。盐稍后再加,怕肉不好烂。酱汁可以自己把握,口味重的多加,喜欢甜的多放糖,没有什么固定的。然后大火烧开. 烧开后可以自己尝一下味道,觉得鲜咸可口就可以盖盖子煮了!烧开几分钟后可以调中小火咕嘟。中间翻一下排骨,可以放点枸杞子~煮到汤汁少了就可以开盖收汁了,不用淀粉,开盖一会儿就可以了。出锅!

  蓑衣黄瓜
  原料:黄瓜
  配料:辣椒油,糖,醋,盐,酱油,鸡精首先,把黄瓜洗净,切好,下面展示如何切黄瓜,先切一面,不要切到底,如果觉得刀工不够好的话可以在黄瓜边上放上一只筷子,这样就不会切断了.为了给大家演示,还是把筷子摆上了这一面切好后,把黄瓜翻180度,切另外一面从黄瓜的弯度上大家想象一下哈,这是翻面啦!准备出一个带盖的容器,把切好的黄瓜盘在里面,然后放盐腌一下,放盐,腌了差不多一个小时,用手攥一攥,翻一面,继续腌, 再过将近一个小时,腌好啦,准备放配料. 刚才忘记说了,切了6根黄瓜,腌黄瓜的时候放了大概2勺半的盐(小塑料勺)先炸了点辣椒油,记得凉油下辣椒哈,不然辣椒会糊的,就不好看了, 开始放配料,依次是糖(多放点没关系),醋(要很多,不然黄瓜泡不上),辣椒油,酱油(一点点,已经用盐腌过了,主要就是上个色),鸡精, 盖盖,放入冰箱内,第二天一早就可以吃喽!酸,甜,辣~还有黄瓜的清爽,夏日最佳小凉菜!
   啤酒鸭烧香干
  简介:主料:啤酒,辅料:香干,调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、大料。烹制方法:1、坐锅点火倒油,爆香姜片后放入鸭肉,小火煸炒片刻至鸭肉出油,加入盐、酱油、桂皮、干辣椒、八角、倒入适量啤酒焖制;2、将香干切片后放入鸭肉中烧制入味,调入白糖、胡椒粉,盐、味精出锅即可。特点:色泽红润,咸香适口
 虾皮韭菜炒酿椒
  简介:主料:彩椒,辅料:肉粒、韭菜苔、冬菇粒、虾皮、芝麻,调料:盐、味精、香油、料酒、胡椒粉、酱油,烹制方法:1、将虾皮用温水浸泡30分钟,彩椒切粒、韭菜切段,肉粒中加盐、味精、料酒、搅拌均匀腌制备用;2、坐锅点火倒油,下肉粒煸炒变色,依次加入韭菜苔、彩椒、冬菇、虾皮,调入味精、盐、胡椒粉、香油翻炒均匀,装入彩椒碗中,撒入芝麻即可。特点:造型美观,脆嫩咸香。

 三晋过油肉盖饭
  主料:猪里脊肉
  辅料:木耳、黄瓜、大葱、米饭
  调料:盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉
  烹制方法: 1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上浆备用; 2、坐锅点火倒油,将肉片放入滑炒变色捞出,锅中留底油,下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底; 3、锅中再加少许油,爆香葱花、蒜末后,烹入料酒、陈醋、老抽,加木耳、黄瓜翻炒,调入盐、味
  精,放入肉片,勾少许芡后淋入香油,点醋炒匀出锅放在米饭上即可。
  特点:咸香微酸,嫩滑可口。

  秘制京酱肉丝
  主料:里脊肉
  辅料:大葱
  调料:盐、白糖、味精、料酒、海鲜酱、蚝油、甜面酱、淀粉、嫩肉粉
  烹制方法:
  1、将里脊肉切成丝,加入盐、味精、料酒拌匀,再加少量清水、嫩肉粉、水淀粉,搅拌均匀后倒入食用油备用;2、甜面酱中加入海鲜酱、蚝油、白糖、味精、盐搅拌均匀备用;3、坐锅点火倒油,将肉丝倒入滑炒变色后捞出,锅中留底油,放入拌好的酱和肉丝煸炒均匀,出锅放入葱丝上即可。特点:色泽酱红,酱香浓郁。
 蒜香茄子酱
  主料:茄子
  辅料:土豆丝、葱、蒜
  调料:盐、味精、米醋、酱油、香油
  烹制方法:
  1、将长茄子切成条,锅开后放入蒸8分钟,取出依次加入盐、酱油、米醋、蒜
  泥,味精,搅拌成茄子泥,撒上葱花,淋热油即可。

 秦川凉盘
  主料:皮花肉
  辅料:肉皮冻、豆腐丝、豆芽、粉条、青蒜
  调料:盐、味精、蒜蓉、辣椒粉、陈醋
  烹制方法:1、将豆芽、粉条、豆腐丝分别过开水焯烫备用;
  2、将焯好的豆芽、粉条、豆腐丝晾凉后放入盘中,上面依次码放好皮花肉片、肉皮冻片,撒上青蒜,摆盘造型备用;
  3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、盐、味精,浇热油,倒入老陈醋搅拌均匀,淋在菜中即可。特点:酸辣爽口,风味独特。
 雪菜大汤黄鱼
  主料:黄鱼
  辅料:雪菜、葱、姜、香菜
  调料:盐、味精、胡椒粉
  烹制方法:1、将黄鱼背部的鱼鳍去掉,吸干水分,两面分别用刀划几下便与入味;2、坐锅点火倒油,放入鱼煎至一面定型变黄时,翻身将另一面煎至成型,加入葱姜,冲入适量开水,小火焖15-20分钟,开盖后转大火加入雪菜末,调入盐、胡椒粉,出锅前加味精即可。特点:汤鲜味浓,肉嫩爽口。

 八公山烧豆腐
  主料:豆腐
  辅料:虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆、葱、姜、蒜
  调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、玉米淀粉
  烹制方法:1、将豆腐切成块,冷水下锅加少许盐,煮至沸腾后捞出备用;
  2、玉米淀粉用水拌匀,将豆腐沾匀水淀粉后,放入油锅中炸至金黄备用;
  3、将虾仁、青笋片、香菇、木耳、青豆过开水烫一下取出;
  4、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,烹入料酒、高汤、酱油、盐、白糖,倒入豆腐与配料,调入味精,水淀粉勾芡出锅即可。特点:外焦里嫩,鲜咸适口。

 京味葱爆羊肉
  主料:羊肉
  辅料:大葱、葱姜水
  调料:盐、味精、酱油、香油、醋、料酒
  烹制方法:1、将羊肉切成片,大葱切滚刀块,羊肉中加入少许大葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐、白糖腌制片刻备用;
  2、坐锅点火倒油,油烧热后倒入腌制好的羊肉,大火爆炒,加入大葱块,烹入酱油、醋、香油,出锅即可。特点:鲜嫩爽口,葱香浓郁。
   鱼头健脑汤
  主料:鲢鱼头
  辅料:虾仁、鸡蛋、香菇、枸杞、芦笋
  调料:盐、味精、料酒、酱油、水淀粉、香油
  烹制方法:1、将香菇、虾仁切粒后焯水,坐锅点火倒油,下姜末爆香后放入香菇、虾仁,烹入料酒、盐、味精、白糖、酱油、香油炒制成馅;
  2、鸡蛋摊蛋皮,包入炒好的馅制成蛋饺,过油稍煎制后放入碗中;
  3、锅中加少许油,下鱼头、姜片、葱段煸香后冲入适量开水,炖制片刻出锅前调味,倒入蛋饺中,放上焯过的芦笋与枸杞即可。特点:汤鲜味浓,营养丰富。
  水发海带鱿鱼
  主料:鱿鱼
  辅料:海参、海带
  调料:醋、食用碱
  烹制方法:
  1、鱿鱼的泡发:将干鱿鱼先用30度-40度的温水浸泡5-6个小时,再加清水没过鱿鱼表面,放入碱面(1斤干鱿鱼放20克食用碱)浸泡4-6个小时,洗净后用醋反复搓洗,再用清水洗净即可;
  2、干海参泡发:将海参用凉水泡一天后再放入暖瓶中,用开水泡12小时,取出后剪开将内部清洗干净,放入锅中煮开晾凉,如还硬的话,用小火反复煮几次至软硬合适即可;
  3、将干海带上锅蒸半小时左右,取出放入冷水浸泡12小时,浸泡后用食用碱或醋反复搓洗,再用清水冲洗干净即可。
  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/414651/59319297584.html

更多阅读

清淡的菜谱做法大全150道 清淡菜谱大全

黄豆酱玉米豆腐汤1262浏览57收藏 鸡蛋蒸豆腐286浏览1收藏 鸡蛋汤面256浏览4收藏 虾仁豆腐羹155浏览 王牌豆腐脑93浏览 玉米粒土豆烧豆角49浏览 大蒜猪肚汤42浏览

获得100 的利润 创业者应该学会借‘蹭车‘获得利润

会做“老二”并非真的是甘居人后,而是可以从做“老二”中尝到更多的甜头,从而使自己的创业在一开始就可以借“蹭车”获得利润。     中国台湾企业的经营管理的概念中,有一种叫“老二哲学”的说法,就是不做第一,不做第三,而只是紧紧跟

创业者应该看的书 创业者应该学会看账本

创业的过程中,创业者总会遇到这样或是那样的问题,但是相比于出现在进货、销售等环节的问题来说,不会算账,就显得更加重要了。为此,建议创业者最好能具备一些会计知识,这样可以避免很多损失。   许多创业者都是家庭的收入支出和企业的收

家常菜清热解毒的菜谱 家常菜有毒对应解毒有绝招

  外出就餐到底有多伤害身体?因各人的口味和品味不同很难一概而论,但是有些食物伤人至深,以下就请营养师来为我们点评一下,也教我们一些解毒的方法。当然,荤素搭配,淡口味是统一的原则。  有害食物1: 油条  油条是不少人早餐的选

求职者与面试官的对话 求职者应该学会面对不同的面试官

  面试时,如果面试官态度友善,提问还有鼓励和启发性,应试者则较易从容应付,但若面试官态度具有攻击性,或表现出轻视、鄙夷的神态,你怎么办?  面试官带有攻击性  不少面试官故意在某一段时间内,用攻击性的态度对待求职者,提出特别尖

声明:《清淡的菜谱家常菜 应该学会的家常菜谱》为网友爷善解人衣分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除