爱华网相关解答一：什么的鲫鱼组词
什么的鲫鱼组词
好吃的鲫鱼
营养的鲫鱼
好大的鲫鱼
相关解答二：鲫字组词3个，怎么办，我只知道鲫鱼1个
过江之鲫 guò jiāng zhī jì
鲫溜 jì liū
鲫瓜子 jì guā zǐ
金鲫 jīn jì
朱鲫 zhū jì
鲫瓜儿 jì g鼎ā ér
石鲫 shí jì
老鲫溜 lǎo jì liū
相关解答三：鲫鱼怎么做好吃
红烧鲫鱼
鲫鱼 1条
葱
姜
蒜 若干
老抽 1勺
生抽 2勺
红烧鲫鱼的做法
新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入
煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃
如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可
小贴士
做红烧鲫鱼,最好选择野生的鲫鱼,吃起来口感佳,不腥气; 2.一定要选择新鲜现杀的鲫鱼,而不能是冰箱冷藏过的,不然会很腥气. 3.红烧鲫鱼要好吃,一定要先煎;鱼从下锅开始,只翻一次,即在煎鱼的时候,一面煎好,再煎另一面. 4.要不腥气,一定要加热水,中途不可再续水,选用新鲜未冷藏过的鲫鱼; 5.要做的颜色好看有食欲,必须用到老抽和生抽两种酱油,老抽上色,生抽入味; 6.要想汤汁浓绸起胶质,必须出锅前开大火将汤汁熬浓; 7.要想菜色好看,请点缀点绿色的食材,如葱花香菜叶薄荷叶等; 8.这款鱼要做的有嫩度,要注意火候,时间比较短点,鱼肉内部不一定能完全上色; 9.若想上色好看,肉质酥软入味,那需要20-30分钟的久炖,一次性多加点热水,以免烧干; 10.新主妇可选用不粘锅来煎鱼.煎鱼时候请用锅盖子适当的挡在自己的身体面前,以免油溅起到身上.但是千万不可以盖盖子哦.
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼 2条
豆腐 200g
香葱 一小把
姜 几片（去皮）
油 3汤匙
盐 1茶匙
鲫鱼豆腐汤的做法
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
小贴士
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单： 1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。 2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。 3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
清蒸鲫鱼
鲫鱼
姜
葱
料酒
蒸鱼酱油
花生油
清蒸鲫鱼的做法
把鱼处理干净
用一点点料酒抹鱼身
切姜片，葱白铺在鱼身上
烧开水下锅大火蒸10分钟左右，然后先不急着开盖，等2分钟再开盖拿鱼出来，把盘里的水倒掉，然后把之前铺在上面的姜葱拿掉
淋上蒸鱼鼓油，放上葱丝
烧锅热油，待油冒烟就可以淋在鱼上了，......余下全文>>
相关解答四：吃鲫鱼好吗
鲫鱼又名鲋鱼、鱼背鱼等，品种繁多，主要有普鲫、银鲫、白鲫３种。因生长水域不同，又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分，其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。 冬季食鲫鱼正当时令，民间素有"秋鲤冬鲫"之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节，河流、溪渠、湖泊、池塘水质清洌纯净，其他鱼类一般不太活动。而生性活泼的鲫鱼却仍在清甜的水域中争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，且具较高营养价值。每百克鱼肉含蛋白质１３克、脂肪１．１克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，明代医学家李时珍赞鲫鱼曰"冬月肉厚子多，其味尤美"。故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴别有一番风味。 鲫鱼食法多种多样，既可清蒸、炖煮，亦可红烧、煎炸、煮汤。其中尤以清炖鲫鱼汤为最美。食家介绍的一款做法是：取一尾新鲜大鲫鱼，刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中；加生姜、香葱、花椒、蒜片慢慢地炖十几分钟，汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋；再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。
相关解答五：怎么做鲫鱼
鲫鱼炖豆腐
1 鲫鱼去除内脏清洗干净 用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净
2 锅中放少量的油，放入鲫鱼煎制，两面都要煎，这样做出来的汤汁很洁白 豆腐切块备用
3 葱切段，姜切片 葱姜放到砂锅的底部，把鲫鱼放在上面
4 倒入开水莫过鲫鱼，到砂锅的八分满就可以，小火炖煮
5 等水开了以后放入豆腐继续炖煮，直到鲫鱼炖熟，汤汁发白即可，最后放入盐和葱花关火
【蒜香鲫鱼】
原料：鲫鱼2条（约400克一条）；
调配料：蒜8瓣，姜一大块，朝天椒5个，李锦记蒜蓉辣酱2大勺，糖1小勺，老抽1大勺，白酒1大勺，醋、盐、鸡精各少许；
1、将调料中的葱、姜、蒜、朝天椒都切碎备用；
2、鲫鱼治净，两面各划两刀，各自用少许盐抹一遍，腌制20分钟后，入油锅煎；
3、煎至两面金黄出锅；
4、炒锅留少许底油，将蒜蓉辣酱倒入翻炒，依次倒入图1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、盐、鸡精和适量水 炒匀；
5、将煎好的鲫鱼倒入，与汤汁融合；
6、小火焖8分钟汤汁浓稠即可。
清蒸鲫鱼
原料：大鲫鱼一条，姜丝，葱丝，酱油。
做法：步骤 1：鲫鱼刮净鱼鳞，剖腹清除肠脏，去掉鱼鳃，清洗干净放盘中，可在鱼身下放两片姜或几条葱段把鱼身垫起来，这样鱼比较容易熟。
步骤 2：姜切丝葱切丝备用。
步骤 3： 锅中大火蒸约8分钟拿起，如果不能肯定鱼是否已够熟，可用筷子从鱼背肉最厚的地方插进去试一试，筷子可以穿过鱼背代表鱼已熟，如果筷子插不进去代表鱼还没熟，需要再蒸一会。刚蒸好的鱼盘内会有少许水，这蒸出来的水会有腥味，所以要把这些水倒掉，然后在鱼身上铺上姜丝和葱丝，淋上酱油
步骤 4： 锅内放两大匙油煮滚，把煮滚的油淋在鱼身上即可，滚烫的油会连同鱼身上的姜丝、葱丝一并烫熟，更能激起姜葱的香味。
香酥鲫鱼
原料：
鲫鱼2条（500克左右）、姜末或者姜汁1汤勺、葱末适量、五香粉1茶勺、绍酒或者料酒3汤勺、生抽酱油4汤勺、白糖40克（大约3汤勺）、醋60克（大约7汤勺）、植物油适量（调料的分量请根据鱼的大小和个人口味适当调整）
制作：
1.将鱼收拾干净，用料酒、姜汁、酱油拌均、腌制20分钟入味，取出沥干水分，最好用厨房纸巾吸一下水分。
2.炒锅坐旺火上，倒入植物油，烧至7成热将鱼放入油锅中，炸至呈黄褐色，鱼骨酥脆，捞出沥油备用。
3.原锅去油，放入醋、糖，中火将糖烧化，放入适量葱姜末，把炸好的鱼放入锅中，让鱼沾匀糖醋汁，浇1大勺熟油盛入盘中，最后撒上五香粉即可。
砂锅什锦鲫鱼汤
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；
2.把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；
3.炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟；
4.把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；
5.把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；
6.看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵；
7.鲫鱼炖的差不多时，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，
8.放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；
9.放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火...余下全文>>
相关解答六：鲫鱼吃啥
鲫鱼食性是很杂的浮游生物，动物，浮游植物，苔癣，菌类. 动物类：蚯蚓，小虾，红虫等。素食类：米饭粒，苞米粒，麦粒，豆面，苞米面，等等。
鲫鱼真可以算是一种杂食性鱼类了，可以喂蚯蚓、红鱼虫，米饭，还有可以买来死面饼，取出饼心，反复加水揉搓，最后搓成有粘性的小球状即可！ 他的生命力很强。几个月不吃东西也饿不死。它有时会咬水草，别买了白花钱。另外鲫鱼在家里很难养活，主要是氧气的保障，祝您好运啦
相关解答七：鲫鱼怎么做
推荐做法：
鲫鱼豆腐汤
用料
主料鲫鱼1条豆腐1块
调料色拉油适量食盐4克味精2克葱1段姜3片黄酒15克胡椒粉适量
鲫鱼豆腐汤的做法
材料集合图：
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用
2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄
3.加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可
烹饪技巧
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
饮食小常识
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
干烧酸辣鲫鱼
食材
主料鲫鱼500g
辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量油辣椒适量陈醋适量生抽适量鸡粉适量糖适量
步骤
1.鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。葱姜蒜切末。陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2.大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3.把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4.一面煎好后同样方法煎另外一面。
5.煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6. 再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7.倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8.等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
小贴士
1. 煎鱼还是要先把锅烧热后再放油，这样鱼皮不容易粘；或者在烧热的锅拿生姜擦一遍，也不容易粘；
2. 鱼皮一定要弄干水
3. 一定要用陈醋，不要用白醋
4. 腌鱼的时候盐可以稍微多点，腌的时间稍微长一定，入味了煎出来才好吃。(收起)
相关解答八：如何做鲫鱼
红烧鲫鱼食品用料配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。制作方法方法一1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。方法二美食简介鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！烹制材料主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)烹制工艺1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。厨神贴士1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮厂破，影响成菜的外观。营养价值鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。食用须知鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。方法三（家常做法）主料：鲫鱼一条辅料：葱，姜，蒜制作步骤：1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧刈上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。2、 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。......余下全文>>
相关解答九：鲫鱼怎么吃好吃？
和豆腐炖汤~~我超级喜欢~~~
相关解答十：鲫鱼怎么做好吃
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀，为了入味。 2、锅烧热，放入油，大火。 3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。 4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。 5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。 6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。 7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。 8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
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