爱华网十分钟手抓饼
分类：饼
作者：芹意
创建时间：2012-07-20 16:26:57
描述：快速做出葱油手抓饼的方法。口感酥香，该酥脆的酥脆，该柔软的柔软。我一般10分钟搞定，稍不熟练的话15分钟没问题。
用料：普通面粉 150g清水 90ml盐 1/2小勺（2.5ml）葱花 1小勺（5ml）花生油 1大勺（15ml）
步骤：
0. 面粉中加入水；用筷子搅成面团，软一点儿；
1. 使用手粉，将面团揉成团
2. 案上撒粉，将面团移到案上，再撒上一层粉；擀成大片；
3. 依次撒上葱花、盐和1小勺花生油，掀起饼身边缘，将佐料粘匀。
4. 从上往下卷起来。
5. 从左右往中间盘起来。
6. 两个圆饼叠起来。
7. 擀成大片，视锅的大小而定。
8. 平底锅中放入剩余的花生油，将饼烙到两面金黄。
9. 一手一把木铲，将饼身从边缘往中间推，推成大碎片。可以在加点儿油，饼会更酥脆。
10. 再烙一会儿就可以出锅了。
小贴士：
1、凉水和面，面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉，第一次擀皮薄一点儿，卷起来的时候抻一抻，都可以增加分层。 2、如果想要吃更筋道的，可以让面团醒15到20分钟——费时间了，不过醒面团的时候可以歇着，或者准备点儿清粥小菜。 3、烙饼的锅先要大火烧热，烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身，保证受热均匀。厚底的平底锅最好，普通炒锅也可以，不过要多加油。 4、烙好后马上吃，口感最好。
