爱华网
上礼拜看到博客达人做的蛋卷，当时我那个口水啊滴答滴的，蛋卷一直是从小到大挚爱的美味，浓浓的蛋奶味，啧啧。。。。。不能描述了，不然键盘要湿的一塌糊涂了
想做蛋卷，没有模具，没有电饼档，实在为难，琢磨着原料，也就是最普通的黄油，白糖，低粉，以及鸡蛋，做法都挺简单的，何不尝试一下用平底锅？即使失败了损失点原料也无妨，再说了，要是成功了，不要开心的疯掉啊。。。。哈哈哈哈。说动手呀就动手！
当面糊接触平底锅的一刹那，看到面糊融化成水样的时候，我惊了，难道真的失败了？这都水样了怎么做蛋卷呀?接下来的一幕又让我太兴奋了，就是因为水样的面糊，遇热后慢慢的凝固，成了一张薄薄的面皮，这不就是我想要的蛋卷皮么？？做个蛋卷，紧张的我的小心脏哦，扑通扑通的够刺激，最后的成品，看看我的照片就知道了。
用平底锅做出美味蛋卷的7个小心得——【平底锅版原味蛋卷】
原料：黄油80g，低粉60g，白糖50g，鸡蛋2个（大约150g）
过程：
1，黄油室温软化，切小块，加入白糖，用打蛋器打发至颜色发白。
2，2个鸡蛋打散，用力的搅拌均匀。
3，打发好的黄油中分次加入蛋液，每加一次，一定要让蛋液与黄油充分融合在加下一次。
4，最后加入低粉，用拌刀搅拌成均匀的面糊。
5，开文火加热平底锅，用勺子舀一勺面糊，放在平底锅中间，面团开始慢慢成水样，然后不停的用扁平的勺子将面糊往周边推开，推开的越薄越好。（过程中一定要文火）
6，将面糊尽可能的摊薄之后，平底锅继续小火加热。
7，待面糊慢慢加热凝固后，用勺子慢慢挑起看看背面是否已经烙好上色。
8，背面上色好的面皮立刻取出，放在案板上，用筷子放在一端，乘热卷起。
9，卷起定型后，抽出筷子，放凉后即可食用。
美味的浓郁蛋奶香的蛋卷出炉啦，好给力啊，我家肉肉喜欢吃的不行。哈哈哈
小心得：
1，第一次试做，材料量可以稍微少一点，不可贪心，做成功之后，可以大规模的用量。我这份原料的用量，大概做出8根的样子。
2，2个鸡蛋，要打散，打成均匀的蛋液。
3，黄油糊中加蛋液，切忌不可一次加太多，而且，每次加一点，一点要让蛋液充分与黄油融合，再加下一次。以免出现水油分离的现象。
4，面糊入平底锅的时候，一次不可放太多，摊面糊的过程一定要耐住性子，面糊遇到热的平底锅会慢慢融化成水样，融化后立马用扁平的勺子将面糊向四边推拿扩散，而且要尽可能的摊开摊匀摊薄，这样才能保证蛋卷的酥脆口感。
5，推面糊的工具，我选用的是扁平的电饭锅的饭勺，非常好用。
6，在用平底锅烙的全程中，都要保持文火，以免火力太高，面糊入平底锅加速凝固，面皮太厚，蛋卷不薄脆。
7, 摊好的面皮取出后，需要立刻乘热卷起，稍微冷却就会变硬，卷的过程容易易脆掉。
