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红红火火做起来——山楂酱 (2012-12-10 22:03:47)
喜欢兔子的话，就跟我一起来织围脖吧，戳这里：
这款果酱是上周做的，这个礼拜正在吃，山楂都快下市了，赶紧发上来！我会告诉你，其实那天本来想做炒红果的，然后，然后我失手了，稍微熬过了点，就干脆做成果酱了～兔子不太爱吃果酱，现在想想，原因是以前吃的都是外面买的果酱，太甜太腻了，现在自己做的，就没那么甜，更爱吃了。总的来说，兔子不大爱吃甜。 山楂本身很酸，所以做成冰糖葫芦、果丹皮和果酱，加了糖，就酸酸甜甜很好吃了～这几天早上兔子都拿这个酱抹面包，吃得很开心！ 兔子的做法很偷懒，没有打碎果肉，也没有加柠檬汁其凝固作用，是简版的果酱做法，因此也保存不了太久，所以这周之内兔子就要把它们吃掉了～ 山楂季做糖葫芦、山楂糕、果丹皮的都很多，兔子也来凑个热闹～
山楂红彤彤的，长着小雀斑，却也很讨人喜欢～
步骤：1.山楂洗净，拦腰剖开，用手旋一下，去籽去蒂。（看上图，那样的切法去籽最方便，有一半的果肉是完整的，另一半再挖出籽就可以了。）2.所有山楂处理好，撒上冰糖，腌制半个小时。3.加一点点水，真的只是一点点，以防一开始糊锅的，开始熬喽。一开始山楂会慢慢变软变透明，后来再用铲子将果肉捣碎，熬到差不多到粘稠状，就可以了。 兔子没有放柠檬汁，所以不是很粘稠的那种果酱，但是味道很好！
山楂的作用除了我们平时所熟知的开胃消食，还有预防心血管疾病、软化血管、活血化瘀的作用。所以孕妇不能吃山楂，不然有可能导致流产，但临产时吃却又催生的作用。平日吃山楂可以补充维生素C，增强免疫力、防癌抗衰老。不过山楂吃多了也会上火，吃多了胃口会太好，吃货慎食，哈哈！
再发一张上传围脖的图～吃早餐时拍的。
兔子要说的话： 山楂酸度高，所以不能用铁锅，最好用不锈钢锅或者砂锅，以及木勺。 如果想做那种细腻粘稠的山楂，可以用料理机把熬过的山楂酱打碎，滤去山楂里面的茎，熬的时候再加半个柠檬的汁，或者加些麦芽糖，这样就能得到粘稠的果酱了。
