香辣卤肉饭
主料：五花肉、鸡蛋、油菜、葱、姜、小米椒
调料：生抽、老抽、花椒粉、八角粉、桂皮、香叶、冰糖
香辣卤肉饭的做法
1、五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出。
2、焯水的五花肉切小丁。
3、鸡蛋煮熟后剥壳备用。
4、姜蒜、辣椒切小丁。
5、锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁。
6、放五花肉丁煸炒。
7、中火慢慢煸炒出五花肉的油分。
8、待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色。
9、随后放五香粉和八角粉。
10、兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲，放入鸡蛋。
11、放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟。
12、煮至五花肉酥软后开大火收汁。
13、待汤汁收到浓稠，撒葱花即可。
14、锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出。
15、将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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