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难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料澳洲进口牛腱肉600克辅料 葱姜适量炖肉料包1个生抽小半瓶老抽两大勺黄酱两大勺花椒一勺八角两个桂皮一小段香叶两片白砂糖一勺陈皮几片山楂两个极品酱牛肉的做法步骤
1. 第一天：牛腱肉仔细剔去表面的筋膜，反复用凉水泡去血水，用尖锥反复刺肉成千疮百孔。置盆中，山楂、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、和一个炖肉料包，生抽、老抽、黄酱、白砂糖等，将牛肉充分浸泡，再加入少许料酒，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。
2. 第二天晚上：将酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
3. 第三天：牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。
4. 第四天早晨，牛肉取出，切片，可直接吃，也可加入辣椒油、生抽、蒜蓉等拌了吃。
5. 切好摆盘上桌拍照，然后吃吧！
极品酱牛肉的做法视频小贴士这种做法比较费时间，但其实步骤也很简单，去膜、扎烂、酱腌、卤煮、浸泡，最后得到的酱牛肉堪称极品，值得有耐心的人去炮制和试验，成功指数极高。
